Salade d'oranges aux olives noires

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30
  • Pas de cuisson
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Ingrédients : orange, olive
Salade d'oranges aux olives noires
©Photos: Laurent Rouvrais
Recette officielle Salade d'oranges aux olives noires de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un muscat d’alsace

Alsace

ingrédients
Salade d'oranges aux olives noires

4 oranges de table 16 olives noires 1 oignon rouge 1/2 cuil. à café de cumin en poudre 2 pincées de paprika 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sucre sel poivre

étapes
Salade d'oranges aux olives noires

Epluchez l’oignon, émincez-le en fines rondelles. Dénoyautez les olives. Pelez les oranges à vif : pour cela, glissez la lame d’un couteau-scie entre la peau et la chair de l’orange (vous obtenez une orange à vif sans aucune peau). Détachez ensuite les quartiers en passant le couteau entre les fines membranes transparentes qui les retiennent.

Mettez-les dans un saladier avec les rondelles d’oignon et les olives dénoyautées.

Dans un bol, mélangez le sucre, le cumin et le paprika. Salez, poivrez et versez l’huile d’olive. Emulsionnez cette sauce à la fourchette puis versez-la dans le saladier. Mélangez délicatement.

Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, dans le saladier ou dans des bols de présentation.

Le conseil de CVF : Fraîche et légère, cette recette d’entrée d’origine marocaine peut se décliner avec des pamplemousses. Choisissez alors une variété un peu sucrée, rose de préférence.

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