Salade de chou

Chou rouge, blanc, chou-fleur, onctueux ou croquants, cuisinez des recettes simples et rapides de salades de choux. Les choux sont des légumes de la famille des Brassicacées dont le plus connu est le chou commun, Brassica oleracea en latin. De nombreuses variétés existent comme le chou de Chine, le chou de Chypre, le chou de Milan, le chou de Pékin, le chou cavalier, le chou-rave, le chou rouge, le chou palmier, le chou frisé ou encore le chou à grosses côtes. Ce légume est très présent dans la culture populaire. On dit très souvent aux enfants que les garçons naissent dans les choux et les filles dans les roses. On leur apprend également la contine « savez-vous planter des choux, à la mode de chez nous ». Il désigne également une personne qui aurait les oreilles décollées au travers des expressions « oreilles en feuille de chou » ou « les oreilles chou-fleur ». Toujours dans l’anatomie, les Vendéens sont également surnommés les « ventres à choux ». Enfin, tout le monde connaît Serge Gainsbourg dont le surnom était « l’homme à tête de chou » mais aussi le titre de l’un de ses albums sortis en 1976. Malgré cette présence populaire, le chou conserve injustement une mauvaise réputation, notamment à cause de son odeur lors de la cuisson. On ne compte pourtant plus ses vertus sur la santé : riche en vitamines C et B1 (pour la transmission de l’influx nerveux), A et E (antioxydants), il contient également du potassium et des fibres (pour le transit). Le chou est également utilisé contre les douleurs musculaires et les problèmes gastriques et permet de garder la ligne, ne fournissant que 22 kcal/100 grammes. Parmi les recettes faciles à cuisiner, laissez-vous tenter par la salade de chou rouge et céleri aux amandes, la salade de Bruxelles aux noisettes, la salade de chou chinois au haddock ou encore la salade de chou blanc au sésame. Il sera aussi l’accompagnement idéal pour vos menus sushi, très à la mode en ce moment. Les ingrédients sont donc au choix, quant au vin nous vous conseillons un Hermitage rouge de la vallée du Rhône ou un Sancerre blanc du Centre de la France.
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Une recette de chou-fleur préalablement cuit accompagné d'une vinaigrette au vinaigre de cidre, crème liquide, curry et coriandre.
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Une vinaigrette géniale pour une recette excellente pour la santé !
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Une salade parfaite pour le déjeuner en hiver !
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Le chou-rave appelé Kohlrabi est l'oublié et le mal-aimé que personne ne veut cuisiner C'est dommage car nous avons cette recette délicieuse et de saison !
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Salade d'hiver croquante
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Salade alsacienne au munster
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Une salade imaginée par la blogueuse hollandaise Kyra De Vreeze
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Découvrez la recette proposée par Audrey du blog Ma P'tite Cuisine : P'tite salade curly kale au tofu fumé.
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Le traditionnel taboulé prend un coup de jeune avec cette version sans gluten où la graine de couscous est remplacée par du chou-fleur râpé. Le tourteau apporte le côté gourmet à cette recette fraîche et légère tandis qu'oignon, poivron, gingembre et coriandre fraîche viennent, eux, en relever la saveur et leur donner des accents exotiques.
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Salade de chou-fleur
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Salade de pommes et chou
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Brocolis à la vinaigrette
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