Salade de concombre et de saumon au gingembre

Ingrédients de Salade de concombre et de saumon au gingembre

• 200 g de saumon fumé
• 1 petit concombre
• 2 pommes vertes
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à  café de vinaigre blanc
• ciboulette
• oeufs de saumon (facultatif)
• 10 cl de crème liquide
• le jus de 1/2 citron
• sel
• poivre blanc du moulin

Étapes de Salade de concombre et de saumon au gingembre

Faites bouillir 50 cl d'eau salée additionnée du vinaigre blanc dans une casserole. Pelez le concombre en laissant un peu de vert, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Faites-les cuire 3 min dans l'eau bouillante vinaigrée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Détaillez le saumon en lanières et les pommes en lamelles (sans les peler). Pelez le gingembre et découpez-le en bâtonnets.

Mettez les pommes, le saumon, le gingembre, la ciboulette ciselée, les oeufs de saumon et les lanières de concombre dans un saladier. Mélangez.

Battez à la fourchette la crème liquide dans un bol avec le jus de citron. Salez, poivrez, versez cette sauce sur la salade et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.