Salade de fèves fraîches à la menthe

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  • Très facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 10 minutes
  • 20 minutes
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Ingrédients : menthe, fèves
Salade de fèves fraîches à la menthe
©Comugnero Silvana
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ingrédients
Salade de fèves fraîches à la menthe

2 kg de fèves fraîches 3 cuil. à soupe d’huile d’olive le jus d’un citron 2 cuil. à soupe de crème fraîche 1 petit bouquet de menthe fraîche sel poivre

étapes
Salade de fèves fraîches à la menthe

Écossez les fèves. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes dans un cuit-vapeur ou dans un couscoussier. Pendant leur cuisson, préparez la sauce dans un saladier : mélangez l’huile, le jus de citron et la crème fraîche. Salez et poivrez largement, ajoutez la menthe ciselée. Versez les fèves encore chaudes dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir.

Achetez de jeunes fèves pas trop grosses. Lorsqu’elles sont récoltées tard, elles sont lourdes et il est nécessaire de les débarrasser de leur deuxième peau devenue trop épaisse.

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