Luxueux et raffiné, le homard apporte une touche festive à nos assiettes. Mais ce produit fragile nécessite quelques précautions pour une dégustation optimale. Découvrez nos conseils pour bien le choisir et le conserver, vivant ou cuit.
Cette salade simple à préparer sera parfaite pour une entrée, un déjeuner au bureau ou un dîner léger ! Les asperges vertes croquantes sont associées à des lamelles de jambon de Parme dorées à la poêle, des jeunes pousses d'épinard et des quartiers de tomates fraîches.
Le chef du restaurant de l'hôtel Le Bauchaumont, Teo Apostolski, nous a concocté une recette exceptionnelle qui vous étonnera par l'association des saveurs de la terre et de la mer ! Le homard est mis à l'honneur, cuit dans un bouillon aromatique puis accompagné de cèpes, légumes croquants et d'une vinaigrette au yuzu d'inspiration japonaise.
Pour votre repas de Noël, préparez une entrée colorée, fraîche et festive qui mettra en avant un mets d'exception : le homard ! Dans cette recette exotique, il est associé à la mangue, les coeurs de palmier et une vinaigrette au fruit de la passion, gingembre et coriandre fraîche.
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Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette salade fraîche, chic et raffinée aux associations de saveurs sucrées-salées ! Elle associe morceaux de homard cuits au court-bouillon, feuilles de salade, noisettes concassées, pommes, avocat, radis et céleri puis une vinaigrette gourmande à l'huile de noisette.
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