Salade de mesclun au foie gras et aux poires

Ingrédients de Salade de mesclun au foie gras et aux poires

• 400 g de mesclun
• 3 poires
• 1/2 citron
• 300 g de foie gras de canard au naturel
• pour la sauce
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre
• 1 cuillère à  café de moutarde à  la violette
• 3 cuillères à  soupe de jus d'orange
• sel
• poivre du moulin
• pour le décor
• fleurs de capucines et de primevères

Étapes de Salade de mesclun au foie gras et aux poires

Lavez la salade, essorez-la et mettez-la dans un saladier. Pelez les poires, coupez-les en tranches fines et arrosez-les d'un filet de jus de citron. Tranchez le foie gras en lamelles.

Mélangez les ingrédients de la sauce en les émulsionnant à  la fourchette, versez-la sur la salade, ajoutez les poires, mélangez délicatement et répartissez dans 6 assiettes. Déposez les lamelles de foie gras, parsemez de fleurs de capucines et de primevères, poivrez et servez.