Salade de pâtes

Au curry, à la niçoise, à la napolitaine, … les salades de pâtes sont diverses et variées et ce n’est pas sans déplaire à nos papilles. Il faut dire qu’elles conviennent aussi bien lors des pique-niques que durant les pauses déjeuner. Féculent incontournable pour sa rapidité de préparation et sa teneur en sucres lents, les pâtes peuvent aussi bien être préparées en plat principal accompagné de sauce (bolognaise, à la carbonara, …) qu’en accompagnement de viande ou de poisson ou tout simplement en salade. Sa texture fondante en fait d’ailleurs l’aliment parfait pour des salades composées, simples et fraîches. Certaines se distinguent par leur originalité et peuvent prendre plusieurs formes : spaghettis, coquillettes, macaronis, vermicelles et bien d’autres encore. Les pâtes sèches, que l’on achète dans le commerce sont à la fois économiques, faciles à conserver, riches en sucres lents et faciles à préparer puisqu’il vous suffit tout simplement de les faire bouillir dans une casserole. Il existe également des pâtes fraîches qui possèdent un goût plus prononcé et encore préparées artisanalement en France, en Italie et en Chine. Leur composition est ainsi réglementée pour l’appellation de « pâtes fraîches aux œufs frais ». Il faut, en effet, que les pâtes aient un taux d’humidité d’au moins 12%, qu’elles soient fabriquées à base d’une semoule de blé dur de qualité supérieure et contenant au minimum 140 grammes d’œufs par kilo de semoule. Les pâtes italiennes et chinoises sont considérées comme les meilleurs au monde et c’est d’ailleurs du latin « pasta » que le terme « pâte » tire son origine. A l’inverse des pâtes italiennes, les nouilles chinoises se préparent avec de la farine et non de la semoule. Elles contiennent également du riz, du blé, du soja vert et de la patate douce. Vous pouvez trouver en Chine des petits restaurants vous servant des spécialités aux pâtes fraîches fabriquées à la main. On les appelle les « la miàn » (pâtes étirées). Concernant l’accompagnement en vin, nous vous conseillons de vous tourner vers un Collioure rosé pour accompagner votre salade de pâtes à la napolitaine ou encore un Côtes-de-Provence rosé pour savourer votre salade de pâtes à la niçoise.
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4 endives 420g de ravioles surgelées 1 pomme granny 75g de Comté coupés en dés dés de jambon blanc 50g de noix
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400 g batavia 250g de ravioles au basilic Saint Jean 1 dizaine de tomates cerises 2 tranches de jambon cru 1 melon pignons de pin vinaigrette
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Salade d'été
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Une salade très riche en goût.
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Salade de pâtes au poulet et aux fruits secs
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La salade de pâtes de Valérie du blog B comme bon
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Ces pâtes en forme de coquilles sont fourrées avec des légumes assaisonnés et servies en entrée.
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