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exemples : quiche lorraine, fromage, cuisine mexicaine.
Salade de pâtes au pesto de poivron et petites seiches
©Laurent Rouvrais
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- Facile
- Bon marché
- Pour 6 personnes
- Préparation : 50 min
- Cuisson : 1 h
le bonaccord vin
Un muscadet-sèvre-et-maine blanc
Vallée de la Loire
Vallée de la Loire
Ingrédients de Salade de pâtes au pesto de poivron et petites seiches
500 g de fusilli • 1,5 kg de petites seiches (fraîches ou surgelées) • 6 gousses d’ail • 6 poivrons rouges • 2 cuil. à soupe de pignons • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé • 1 cuil. à soupe de chapelure • 15 cl d’huile d’olive • 1 bouquet de basilic • 6 brins de persil plat • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • sel • poivre
Étapes de Salade de pâtes au pesto de poivron et petites seiches
Enfermez les gousses d’ail dans du papier aluminium. Posez les poivrons et la papillote d’ail sur la grille de four, placez-la sur la lèchefrite et enfournez le tout en position gril. Laissez la peau des poivrons brunir uniformément en les retournant souvent puis sortez-les, emballez-les dans un sac plastique et laissez refroidir avant de les peler (la peau se détache facilement). Eliminez filaments et pépins.
Ouvrez la papillote d’ail confit et pressez un peu sur la peau des gousses pour récupérer la pulpe. Effeuillez le basilic. Dans le bol d’un mixeur équipé du couteau, rassemblez les poivrons, la pulpe d’ail, le basilic, les pignons, le parmesan, la chapelure et le vinaigre. Salez, poivrez, faites fonctionner l’appareil par à-coups en incorporant peu à peu 10 cl d’huile, pour obtenir une sauce lisse, un peu épaisse.
Nettoyez les seiches si elles sont fraîches. Versez le reste d’huile et les seiches dans une grande poêle, faites cuire à feu vif environ 10 min, le temps que l’eau de cuisson s’évapore.
Pendant ce temps, faites cuire les fusilli dans une grande quantité d’eau bouillante salée (10 à 12 min, selon les marques). Egouttez-les, versez dans un grand plat creux, ajoutez le pesto de poivron et mélangez. Disposez les seiches dessus, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
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