Salade de pétoncles au gingembre

Ingrédients de Salade de pétoncles au gingembre

• 500 g de noix de pétoncles
• 2 coeurs de salade (frisée, batavia)
• quelques feuilles de roquette
• 30 g de gingembre frais
• 1 citron vert
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Étapes de Salade de pétoncles au gingembre

Lavez les noix de pétoncles et égouttez-les. Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d'un saladier. Lavez le citron vert et râpez le zeste sur une râpe fine, puis pressez le fruit. Ajoutez 2 cuil. à soupe de jus dans le saladier. Versez l'huile d'olive, salez, poivrez, mélangez, incorporez les noix de pétoncles et remuez bien. Laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur.

Lavez les coeurs de salade et la roquette. Essorez-les soigneusement. Juste avant de servir, répartissez toutes les salades dans les assiettes de service.

Faites sauter les pétoncles avec leur marinade 3 min dans une poêle en remuant souvent, puis répartissez-les sur les assiettes de salade. Servez aussitôt.