Salade de pomelos au bacon

Ingrédients de Salade de pomelos au bacon

• 3 pomelos roses
• 12 tranches très fines de bacon
• 1 coeur de frisée
• 1 coeur de batavia
• 1 coeur de trévise
• 4 cuillères à  soupe de sucre roux
• 30 g de beurre
• le jus de 1 citron
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• ciboulette
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Salade de pomelos au bacon

Nettoyez les salades, lavez-les et essorez-les. Dans un saladier, préparez une sauce avec une pincée de sel, 2 tours de moulin à  poivre, le jus de citron et l'huile. Salez, poivrez et émulsionnez à  la fourchette. Réservez.

Détaillez les tranches de bacon en fines lanières. Pelez les pomelos à  vif en débarrassant les quartiers de la membrane blanche. Entourez chaque quartier de pomelo d'une lanière de bacon et disposez-les sur une plaque de cuisson beurrée. Badigeonnez-les de beurre fondu, saupoudrez avec le sucre roux et faites caraméliser quelques minutes sous le gril du four.

Mélangez les salades avec la vinaigrette, répartissez-les sur des assiettes de service, posez les quartiers de pomelo au centre, nappez de jus de cuisson et parsemez de ciboulette ciselée.