Salade de riz

En salade, en accompagnement de viande, de poissons, de légumes, avec des tomates farcies ou nature, le riz est l’un des aliments les plus consommés dans le monde. Il faut dire que son côté économique et sa rapidité de préparation en font un allier indispensable pour des plats simples et consistants. Les salades à base de riz varient intégralement, allant du riz aux épices, à la façon taboulé, en passant par le saumon grillé, les seiches en persillade, le porc au sésame, les légumes d’été, le safran ou encore le haddock ou les anchois, la liste est infinie. Féculent, il se marie aussi bien avec du surimi, du poulet ou encore de la fêta. Céréale de base de l’alimentation dans une grande partie du globe, le riz se cuisine de multiples façons, que ce soit en Asie, au Japon, en Inde ou encore en Chine. De la famille des poacées, on le cultive dans les zones tropicales et tempérées chaudes. On classe généralement les grains de riz selon leur taille : le riz long grain dont les grains font au minimum 7 mm et de taille fine. Lors de la cuisson, ces grains se gonflent et ne collent pas, c’est pourquoi ils sont souvent utilisés pour la préparation des plats. Seconde sorte, le riz à grain moyen possède des grains plus larges que le riz long grain et fait entre 5 et 6 mm. Ce type de riz peut être plus collant, comme c’est le cas pour le « california mochi » par exemple. Dernière classification, le riz à grain court est le plus souvent préparé pour les desserts et les risottos car les grains – entre 4 et 5 mm de long - collent entre eux. Outre la taille et la texture, nous pouvons également classer les grains de riz par leur goût : certains comme le basmati sont, en effet, aromatisés, tout comme le Carnaroli, utilisé pour les risottos. Afin de savourer au mieux votre salade de riz au poulet, nous vous recommandons un Côtes-du-Roussillon rouge et un Cassis blanc Provence et Corse pour faire ressortir au mieux le goût et la fraîcheur de votre salade de riz aux calmars en persillade.
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La salade de riz est le plat idéal à emmener pour ses piques-niques ou déjeuners au bureau. Pour twister votre recette habituelle, testez cette version qui emprunte les ingrédients de base de la paëlla. Moules, crevettes, petits pois, chorizo et safran viendront parfumer subtilement le riz et le réchauffer de bonnes saveurs espagnoles.
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Paella en salade
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Un plat complet très frais et excellent !
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Salade de riz rouge au poulet et aux abricots
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Salade de riz au poulet
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Saumon grillé et salade de riz
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Salade de riz végétarienne au curry et à la coriandre
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Salade riz avocat
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Salade de riz radis, carottes
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Riz cantonais en salade
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Une salade fraîcheur avec riz, seiche, tomate cerise, persil accompagnée de pesto rosso.
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