L'été est la pleine saison de la tomate. Gorgée de soleil, c'est à cette période qu'elle est la plus parfumée, et donc la plus adaptée pour être préparée en salade.
Quelles sont les meilleures tomates pour faire une salade ?
Une salade de tomates réussie est une salade qui a du goût ! Préférez donc des tomates mûres à point, juteuses et charnues qui n'auront pas besoin de beaucoup d'assaisonnement pour être sublimées. La tomate coeur de boeuf est un bon choix, tout comme la Marmande, bien parfumée. Pensez aussi aux variétés comme la tomate ananas, la noire de Crimée ou la green zebra pour des salades colorées. Enfin, les tomates cerises seront parfaites pour apporter une touche légèrement sucrée.
Le choix de la vinaigrette pour assaisonner une salade de tomates maison
Pour relever une recette de salade de tomates, rien ne vaut une belle vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ! Vous pouvez aussi opter pour du pesto ou une sauce au pistou pour rester dans un esprit méditerranéen, ou bien opter pour une sauce au yaourt, plus légère. N'hésitez pas à parfumer votre assaisonnement avec des herbes aromatiques (basilic, menthe, thym, ciboulette, coriandre...), des échalotes, de l'ail ou encore des oignons rouges.
Des idées pour composer une recette de salade de tomates
Impossible de parler de salades de tomates sans évoquer l'incontournable salade caprese, que l'on nomme plus communément salade tomate-mozza ! Cette recette toute simple se compose de belles tomates, de mozzarella, de basilic et d'huile d'olive. Les couleurs ne sont pas sans rappeler celles du drapeau italien, dont elle est originaire. Outre cet emblématique de l'été, les tomates se marient bien avec d'autres fromages comme la feta, la burrata, le halloumi grillé, le fromage de chèvre... Lorsqu'elle est préparée avec peu d'ingrédients, la salade de tomates est plutôt servie en entrée ou en guise de salade d'accompagnement. Mais elle peut aussi se faire plus consistante, en l'agrémentant de pâtes ou de riz cuit, de céréales, de viande froide comme du poulet rôti, d'autres légumes (concombre, courgette, poivron...) ou même de fruits (fraises, pêches...) ! Autant d'idées pour des salades composées toutes plus originales les unes que les autres.