Salade de tomates et de boulghour à la libanaise

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 35 minutes
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Ingrédients : oignon, tomate, persil, boulghour
Salade de tomates et de boulghour à la libanaise
©Photos : Jérome Bilic
Recette officielle Salade de tomates et de boulghour à la libanaise de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un chinon rosé

Vallée de la Loire

ingrédients
Salade de tomates et de boulghour à la libanaise

  • 6 tomates
  • 200 g de boulghour
  • 4 petits oignons blancs
  • 2 citrons non traités
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

étapes
Salade de tomates et de boulghour à la libanaise

1. Versez le boulghour dans un saladier.

2. Portez à ébullition 20 cl d’eau salée avec 2 cuil. à soupe d’huile dans une petite casserole.

3. Versez-la sur le boulghour et laissez reposer 15 min.
Mélangez de temps en temps jusqu’à complète absorption du liquide.

4. Lavez le persil et ciselez-le finement.

5. Pelez les oignons et émincez-les.

6. Brossez les citrons sous un filet d’eau froide.
Découpez-en un très finement.
Pressez l’autre pour en extraire le jus.

7. Ajoutez le tout dans le saladier.
Salez, poivrez, versez le reste d’huile et mélangez bien.

8. Ébouillantez et pelez les tomates.
Coupez-les en quartiers, épépinez-les puis disposez-les dans le saladier, décorez de brins de persil.

9. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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