Salade de tomates mi-cuites au pistou

Ingrédients de Salade de tomates mi-cuites au pistou

• 18 petites tomates en grappes
• 200 g de mozzarella de bufflonne
• 50 g d'amandes entières mondées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à  soupe de pistou en pot
• 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 6 brins de basilic
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Salade de tomates mi-cuites au pistou

Détachez les tomates des tiges, éliminez les pédoncules, lavez-les et essuyez-les. Pelez et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez d'abord l'ail à  blondir, puis ajoutez les tomates. Faites-les revenir 5 min à  feu moyen en les retournant sans cesse avec une spatule pour qu'elles soient uniformément attendries en surface. Egouttez-les délicatement avec une écumoire et disposez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec l'huile de cuisson et laissez-les refroidir.

Salez et poivrez les tomates, répartissez le pistou, ajoutez la mozzarella coupée en lamelles, le basilic ciselé et les amandes. Servez à  température ambiante.