Salade margarita

Ingrédients de Salade margarita

• 450 g de pâtes courtes (pennes, tortillons)
• 18 tomates cerises
• 12 filets d'anchois à  l'huile
• 12 petites boules de mozzarella (de bufflonne de préférence)
• 3 cuillères à  soupe de câpres
• 2 cuillères à  soupe d'origan
• 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à  soupe de vinaigre
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre blanc du moulin

Étapes de Salade margarita

Préparez la sauce : mélangez du sel, du poivre, les deux vinaigres et l'huile. Emulsionnez à la fourchette, réservez.

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, dès l'ébullition jetez les pâtes et comptez 10 à 12 min de cuisson (selon la taille des pâtes) à gros bouillons. Goûtez avant d'égoutter (pour une salade, les pâtes doivent être bien cuites et non al dente). Egouttez-les, versez-les dans un saladier de service et arrosez-les aussitôt avec la sauce. Mélangez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, plongez les tomates 10 secondes dans une autre casserole contenant de l'eau bouillante, égouttez-les et pelez-les. Ajoutez dans le saladier les anchois égouttés, les tomates, les câpres et les boules de mozzarella.

Parsemez d'origan, mélangez délicatement et servez. Si vous préparez la salade à l'avance, gardez-la au frais, mais sortez-la du réfrigérateur au moins 30 min avant de servir.