Salade ménagère

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Salade ménagère
Recette officielle Salade ménagère de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Salade ménagère

100 g de semoule 0,5 dl de lait 250 g de restes de pot-au-feu 1,5 dl de crème fraîche 3 tomates quelques feuilles d’estragon sel poivre muscade Pour la vinaigrette : 1 cuillerée à café de moutarde 1 cuillerée à soupe de vinaigre 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel poivre

étapes
Salade ménagère

Cuisson de la semoule : Faites bouillir le lait salé, poivré et additionné d’un peu de muscade râpée. Versez-y la semoule en pluie, laissez cuire doucement jusqu’à épaississement en tournant avec une cuillère en bois. Préparation des petits gâteaux de semoule : Mouillez 6 petits moules ronds ou ramequins. Retournez-les mais ne les essuyez pas. Répartissez la semoule dans ces moules en la tassant légèrement. Laissez refroidir. Mise au point de la salade : Coupez les restes de viande en petits dés, mélangez-les avec la crème fraîche, salez et poivrez. Démoulez les gâteaux de semoule en couronne sur un plat rond. Posez une rondelle de tomate sur chacun et une feuille d’estragon sur chaque rondelle. Disposez le mélange de viande et de crème entre les gâteaux. Mettez le reste de tomates coupées en rondelles au milieu du plat. Préparez une vinaigrette avec les éléments indiqués, arrosez-en les tomates. Servez très frais.

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