Salade orientale de thon et pois chiches

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 15 minutes
  • 5 minutes
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Ingrédients : thon, pois chiches
Salade orientale de thon et pois chiches
©Jean-François Rivière
Recette officielle Salade orientale de thon et pois chiches de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un vin de pays d'Oc 2001, 'Les Bateaux' Domaine Pourmeyrade blanc

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Salade orientale de thon et pois chiches

  • 250 g de pois chiches cuits égouttés
  • 250 g de filets de thon à  l'huile en boîte
  • 4 oignons blancs
  • 12 oeufs de caille
  • 12 tomates cerises
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron jaune
  • 2 coeurs de salade verte
  • 10 brins de ciboulette
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • sel
  • poivre
  • pour la sauce
  • 6 filets d'anchois
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à  soupe de vinaigre de xérès
  • poivre

étapes
Salade orientale de thon et pois chiches

1. Faites cuire les oeufs 5 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les, refroidissez-les à l'eau, écalez-les et coupez-les en deux.

2. Lavez les coeurs de salade et essorez-les.

3. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.

4. Lavez les poivrons et les tomates.

5. Coupez les tomates en quatre et les poivrons en fines lamelles.

6. Dans un saladier, réunissez la salade verte, les poivrons, les pois chiches, les oignons, les tomates, les oeufs, ajoutez le thon puis la ciboulette et la coriandre ciselées.

7. Salez et poivrez.

8. Préparez la sauce: mettez les filets d'anchois dans un petit mixeur, ajoutez le vinaigre, l'huile et du poivre, mixez quelques secondes, versez sur la salade, mélangez et servez.

Tout savoir sur la cuisson des pois chiche.

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