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exemples : quiche lorraine, fromage, cuisine mexicaine.
Salade tiède de cocos, roquette et pesto de noix
©Laurent Rouvrais
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- Facile
- Bon marché
- Pour 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 45 min
le bonaccord vin
Côte du rhône , Vacqueras 2007 rouge
Vallée du Rhône
Vallée du Rhône
Le lendemain, égouttez les haricots et mettez-les à cuire 40 à 45 min dans un faitout avec 2 fois leur volume d’eau et les feuilles de laurier. Salez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, préparez le pesto : pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez et essorez la roquette, réservez quelques feuilles pour le décor. Mettez le reste dans le bol d’un mixeur avec les noix, l’ail, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Faites fonctionner le mixeur par à-coups pour obtenir une pâte.
Egouttez les haricots et versez-les dans un saladier. Versez le pesto et mélangez délicatement. Décorez des feuilles de roquette réservées et servez.
Ingrédients de Salade tiède de cocos, roquette et pesto de noix
- 300 g de haricots blancs secs (type cocos) 50 g de cerneaux de noix* 100 g de roquette 2 feuilles de laurier 2 gousses d’ail 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin sel
- poivre
Étapes de Salade tiède de cocos, roquette et pesto de noix
La veille, mettez les haricots à tremper dans 1 litre d’eau froide.Le lendemain, égouttez les haricots et mettez-les à cuire 40 à 45 min dans un faitout avec 2 fois leur volume d’eau et les feuilles de laurier. Salez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, préparez le pesto : pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez et essorez la roquette, réservez quelques feuilles pour le décor. Mettez le reste dans le bol d’un mixeur avec les noix, l’ail, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Faites fonctionner le mixeur par à-coups pour obtenir une pâte.
Egouttez les haricots et versez-les dans un saladier. Versez le pesto et mélangez délicatement. Décorez des feuilles de roquette réservées et servez.
Le conseilde cvf
Si vous avez peu de temps, remplacez les haricots secs par des haricots blancs en boîte, que vous ferez réchauffer avec leur jus dans une petite casserole. Egouttez-les avant de les mélanger au pesto.
Mots clésde la recette
