Salade vénitienne

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 15 minutes
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Salade vénitienne
©Photos : Laurent Rouvrais
Recette officielle Salade vénitienne de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Langhe blanc

ingrédients
Salade vénitienne

  • 200 g de roquette
  • 12 fines tranches de bresaola (charcuterie italienne) ou de viande des grisons
  • 200 g de ricotta
  • 50 g de parmesan
  • 12 pétales de tomates séchées
  • 12 olives noires
  • 1 cuil. à soupe de câpres
  • 4 brins de basilic
  • 3 pincées d’origan
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

étapes
Salade vénitienne

1. Ciselez le basilic. Dans un bol, écrasez à la fourchette la ricotta, ajoutez le basilic, poivrez et mélangez. Déposez un peu de ricotta parfumée sur les tranches de bresaola et roulez-les en boudins. Réservez au frais.

2. Triez, lavez et essorez la roquette. Mettez-la dans un saladier avec les câpres, les olives, les tomates séchées et l’origan. A l’aide d’un économe, formez des copeaux de parmesan.

3. Dans un bol, émulsionnez à la fourchette l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Versez cette sauce sur la salade, mélangez, ajoutez les rouleaux de bresaola et les copeaux de parmesan et servez.

Vous pouvez réaliser vous-même les tomates séchées avec notre recette !

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