Salades légères

Salade ne rime pas toujours avec légèreté et diététique… Ne croyez pas que la périgourdine ou la César soient des salades légères : la sauce et les produits charcutiers, ainsi que le fromage, n’apportent pas vraiment la sensation de détox ou de fraîcheur.
Si vous souhaitez une salade légère, il faudra miser absolument sur les saveurs, et l’équilibre des ingrédients.
Une vinaigrette parfumée aux agrumes ou aux herbes conviendra bien, sinon une sauce au yaourt pourra apporter de la tenue également à votre salade.
Vous pourrez l’élaborer avec de la viande blanche, des fruits de mer ou du poisson, sinon végétarienne, vous pourrez utiliser le quinoa ou les lentilles, à condition d’équilibrer les quantités.
Pour cuisiner la viande ou le poisson en toute légèreté, pensez à pocher dans un bouillon parfumé ou dans du thé. Vous pourrez ensuite effilocher ou servir des tranches raisonnables.
Les légumes, au-delà des feuilles de salade qui ne rassasient pas, permettront, crus ou cuits, d’apporter des nutriments et des vitamines excellentes.
Enfin, si vous souhaitez du fromage, l’astuce reste de prendre des fromages très forts en goût, de façon à en mettre très peu ou à choisir des fromages frais, plus légers.
Pour la charcuterie, mises à part les jambons et salaisons de fabrication artisanale, optez pour des morceaux sans gras : jambon blanc, bacon, viande de Grison.
Pour l’assaisonnement, les herbes, les épices, les aromatiques ainsi que les fruits sont géniaux.
Pensez à la salade avocat/carotte/orange, pommes/endives/noix, pastèque/fraises/fêta, sinon une astuce géniale pour un taboulé léger : mixez finement du chou-fleur cru, vous obtiendrez une semoule de chou-fleur, légère et digeste.

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