Saltimbocca de poulet aux anchois

Ingrédients de Saltimbocca de poulet aux anchois

• 6 blancs de poulet
• 18 filets d'anchois
• 3 cuillères à  soupe d'huile
• 5 cl de marsala
• 10 cl de crème liquide
• sel
• poivre

Étapes de Saltimbocca de poulet aux anchois

Découpez 6 blancs de poulet en 18 tranches très fines. A l'aide de piques en bois, formez 18 bouchées en roulant chaque tranche avec un filet d'anchois.

Faites-les sauter 4 min à  l'huile dans une sauteuse sur feu vif. Réservez-les sur un plat.

Déglacez le jus de cuisson avec 5 cl de marsala, ajoutez 10 cl de crème, portez à  ébullition, salez et poivrez. Versez sur les saltimboccas et servez avec des tagliatelles fraîches.