Sandre au vin rouge

(0)
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 40 minutes
  • 1 heure 10 minutes
zoom
Ingrédients : vin rouge, sandre
Sandre au vin rouge
©Laurent Rouvrais
Recette officielle Sandre au vin rouge de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (0) dossier (1)

le bon accord vin

ingrédients
Sandre au vin rouge

4 portions de sandre avec peau de 140 g 210 g de beurre 75 cl de vin de Bourgogne rouge 3 cuil. à soupe de graisse de canard 400 g d’échalotes 1 carotte sel poivre

étapes
Sandre au vin rouge

Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole, mettez-y à confire à feu très doux les échalotes en chemise (non pelées) 40 min, en remuant de temps en temps. Egouttez-les sur du papier absorbant et réservez. Dans le même temps, pelez et émincez la carotte. Faites-la cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Egouttez, mixez et réservez. Portez à ébullition le vin dans une grande casserole, puis flambez-le. Laissez-le réduire sur feu vif à 10 cl. Ajoutez la purée de carotte dans le vin et fouettez. Filtrez ce mélange à la passoire fine en l’écrasant à la cuillère, puis remettez-le dans la casserole. Incorporez 120 g de beurre en parcelles en remuant sur feu doux. Ajoutez les échalotes confites et maintenez au chaud. Faites chauffer la graisse et le reste de beurre dans une sauteuse. Posez les morceaux de sandre côté peau sur le fond. Salez, poivrez et faites cuire 6 à 7 min à couvert. Versez les échalotes et la sauce dans un plat creux. Posez dessus le poisson et servez.

(0)
AVIS Ajoutez votre grain de sel

Pour encore + de Cuisine et Vins de France

suivez-nous !

En lecture : Sandre au vin rouge

Sauté de poulet Madras

en ce moment :

Sauté de poulet Madras

Sandre au vin rougevos commentaires (0)

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
Comment lever les suprêmes d'agrumes en un rien de temps ?
Toutes les vidéos
Sondage
Avez-vous déjà goûter vos premières fraises ?
La boutique
Annonce
Wismer
Machine à emballer sous vide Elite 300 Plus
99.00€
Annonce
Tefal
Tefal IH201812 - Plaque induction
77.99€
Annonce
Magimix
Glacier Magimix rose pitaya 1.5 L
69.99€90.40€
Annonce
Beurer
Balance électronique 5 kg / 1 g TCBEKS54
49.99€
Annonce
Tefal
Tefal WO300010 - Wok électrique
79.83€
Annonce
Tristar
Tristar EK-3076 - Cuiseur à oeuf
21.89€
Réseau Marie Claire
Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant

rejoignez-nous sur facebook
x