Sardines farcies à l'orientale

Ingrédients de Sardines farcies à l'orientale

• 8 belles sardines fraîches
• 200 g de boulghour
• 4 tomates
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons de pin
• le jus de 2 citrons
• 1 bouquet de menthe
• 15 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à  café d'harissa
• sel
• poivre

Étapes de Sardines farcies à l'orientale

Mettez le boulghour dans un saladier, arrosez-le de jus de citron, ajoutez 1 verre d'eau, salez, mélangez et laissez gonfler 2 h.

Passé ce temps, préchauffez le four à  th 6 (180°). Ecaillez les sardines, coupez-leur la tête et tirez-la pour qu'elle entraîne les entrailles avec elle. Ouvrez-les en deux par le ventre, puis éliminez l'arête centrale (ou demandez au poissonnier de le faire). Rincez et épongez-les.

Posez les sardines à  plat, ouvertes, côté peau au-dessous. Répartissez dessus les raisins, les pignons, quelques feuilles de menthe et l'harissa. Salez, roulez-les en partant de la tête, et maintenez avec des piques en bois. Posez-les dans un plat à  four huilé, arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 10 min.

Lavez les tomates, coupez-les en tout petits dés, ajoutez-les au boulghour avec de la menthe ciselée et le reste d'huile et mélangez longuement. Servez le taboulé avec les sardines tièdes.