Saté de poulet

Ingrédients de Saté de poulet

• 500 g de blancs de poulet
• pour la marinade
• 25 cl de lait de coco
• 1 tige de citronnelle fraîche
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 3 cuillères à café de poudre de curry
• 1 cuillère à café de sucre
• sel
• 1 pincée de piment de Cayenne
• pour la sauce
• 15 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes salées grillées
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 gousse d'ail

Étapes de Saté de poulet

Détaillez chaque blanc de poulet en 3 ou 4 lanières dans la ­longueur. Préparez la marinade : coupez la citronnelle en fines la­melles et mettez-les dans un saladier. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-les dans le saladier avec la coriandre, le sucre,1 grosse pincée de sel, le cayenne et le curry. Versez le lait de coco, mélangez puis ajoutez les lamelles de poulet. Remuez et réservez 2 h au ­réfrigérateur.

Préparez la sauce : pelez la gousse d'ail et hachez-la. Mixez les cacahuètes et mettez-les dans une poêle avec l'ail et le curry. Portez sur feu vif, versez-y le lait de coco et faites cuire 3 min, en tournant souvent. Versez dans une saucière et réservez.

Enfilez les lanières de poulet sur des piques en bois, posez-les dans un plat sous le gril du four et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Posez les brochettes sur un plat de service. Servez avec de petits oignons frais, des brins de coriandre fraîche et la sauce coco.