Sauce olivette

Ingrédients de Sauce olivette

• 14 tomates olivettes
• 12 cl d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• 3 gousses d'ail
• 6 cl de vinaigre de xérès
• 15 olives vertes ou noires
• sel
• poivre

Étapes de Sauce olivette

Lavez 14 tomates olivettes, ébouillantez-les, coupez-les et épépinez-les. Dans une sauteuse, saisissez-les dans 12 cl d'huile d'olive 5 min sur feu doux.

Ajoutez un bouquet garni et 3 gousses d'ail écrasées en chemise. Salez, poivrez et laissez cuire 10 min.

Versez 6 cl de vinaigre de xérès dans la sauteuse avec 15 olives vertes ou noires dénoyautées. Ecrasez légèrement la préparation. Réservez. Servez chaud avec des Å?ufs brouillés ou des pâtes ou froid avec une viande grillée.