Sauces indiennes

Recette emblématique de la cuisine indienne, le dal de lentilles corail peut se déguster comme une soupe ou comme une sauce. Dans ce dernier cas, il sera servi avec du riz ou avec un naan. La recette classique du dal se décline aussi avec des épinards, et devient ainsi un plat végétarien riche en protéines végétales.

Incontournable de la cuisine indienne, le tandoori est un mélange d’épices caractérisé par sa couleur rouge vif. Composé le plus souvent de paprika, de cannelle, de cumin, de piment, de curcuma et de gingembre, le tandoori révèle les saveurs de la cuisine indienne et se révèle être un mélange relativement simple à préparer soi-même.

Cette recette est proposée par Hein Van Tonder du blog http://heinstirred.com. Inspirée de la cuisine réunionnaise, cette sauce se compose de betteraves râpées mijotées avec de la cassonade, des oignons, de la pomme, de l'ail, du gingembre, du piment, du vinaigre, du laurier et de la noix de muscade pour un résultat épicé et aigre-doux.

Cuisinez à l'heure indienne avec cette recette de chutney qui accompagnera à merveille les naans, curries, poulet et poisson grillé aux épices. Elle est composée de morceaux de mangue, sucre roux, vinaigre de cidre, quatre-épices, piment de Cayenne, gingembre et ail en poudre pour un résultat très parfumé.

Voici la recette que l'on retrouve dans les restaurants indiens pour accompagner les traditionnels hors-d'oeuvre, comme les samoussas.
Cette spécialité venue d'Inde du Nord ne prend que 15 minutes de préparation. Une bonne raison de réaliser soi-même cette sauce verte à la menthe !

Le plus doux des currys est le magique vadouvan.
Si vous ne connaissez pas cette épice, commencez par cette sauce carotte yaourt pour découvrir l'Inde dès l'apéritif.

Sauce Indienne, sauce au currie, sauce blanche, sauce béchamel, sauce au lait de noix de coco, sauce pour poisson

sauce à l'indienne