Sauces piquantes

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Réalisée à base de tomates, oignons, coriandre, piment et huile d'olive, la sauce chermoula (ou charmoula), d'origine maghrébine, accompagne le plus souvent le poisson ou l'agneau. Sa recette varie selon les régions et les familles, d'autres épices peuvent être ajoutées (cumin, paprika...).
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Récupérez l'encre de seiche ou de chipirons et découvrez comment l'utiliser pour faire une sauce délicieuse.
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La sauce catalane qui permet de cuisiner façon créole et caribéenne. Originellement, cette base de sauce sert pour des plats à cuire longuement. Utilisez-la pour vos paëllas ou viandes.
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Une sauce magique qui peut se marier avec tout. Il s'agit simplement de ce type de recette qu'il faut avoir pour impressionner tout le monde ou simplement improviser n'importe quand.
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Ajoutez des épices et du whisky dans l'élaboration de votre sauce.
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Ajoutez des épices, avec le sucre vous verrez que la saveur sera plus complexe et vraiment intéressante.
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sauce espagnole avec du vinaigre et des échalotes
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Sauce andalouse
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sauce Lucifer, beurre, brunoise fine de légumes, vin blanc, sauce demi-glace, sauce
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sauce provençale (recette ancienne), œuf, velouté, ail, huile, sauce
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sauce enragée, poivre blanc en poudre, poivre de cayenne, piment enragé, sauce
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sauce chien, cives, piment antillais, citrons verts
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saupiquet (Autre méthode), saupiquet, sauce piquante, sauce
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harissa, piment, coriandre
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chermoula, jus de citron, coriandre
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sauce piquante, sauce, sauce brune
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sauce chaud-froid à la madrilène, dite sauce chaud-froid rose, suc de tomate concentrée, piment doux
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Rougail d'oignons
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