Sauce emblématique de la cuisine créole, et particulièrement aux Antilles et en Guyane, la sauce chien est préparée à base de tomates, de cives, d'ail et d'herbes fraîches, un délicieux condiment facile à préparer pour accompagner aussi bien des viandes que des poissons grillés.
D'origine anglaise, la sauce Worcester ou sauce Worcestershire séduit par ses saveurs à la fois sucrées et salées, légèrement acidulées. Elle sert à assaisonner divers plats comme des grillades mais également des cocktails, à l'instar du Bloody Mary. On vous explique comme la réaliser dans les règles de l'art grâce à notre recette de sauce Worcester.
Découvrez ici la vraie recette de la sauce aigre-douce, parfaite pour accompagner des nems, des samossas, des bricks ou encore pour assaisonner un wok ou caraméliser une viande. Seulement 10 minutes sont nécessaires pour la réaliser avec des ingrédients accessibles et bon marché. Une sauce exotique à la portée de tous !
Réalisée à base de tomates, oignons, coriandre, piment et huile d'olive, la sauce chermoula (ou charmoula), d'origine maghrébine, accompagne le plus souvent le poisson ou l'agneau. Sa recette varie selon les régions et les familles, d'autres épices peuvent être ajoutées (cumin, paprika...).
Aux saveurs japonisantes, cette sauce à la citronnelle, ail, piment, huile d'olive, huile de sésame et sauce soja est savoureuse avec des travers de porc ou un coquelet par exemple.
Ce condiment japonais est une pâte de piment salée que vous pourrez utiliser dans toutes vos recettes du quotidien pour changer du sel ou du gomasio.
L'apéritif des hommes, mais fait maison !
Elle annonce la couleur, chaleur garantie !
Voici la recette que l'on retrouve dans les restaurants indiens pour accompagner les traditionnels hors-d'oeuvre, comme les samoussas.
Cette spécialité venue d'Inde du Nord ne prend que 15 minutes de préparation. Une bonne raison de réaliser soi-même cette sauce verte à la menthe !
Cette spécialité venue d'Inde du Nord ne prend que 15 minutes de préparation. Une bonne raison de réaliser soi-même cette sauce verte à la menthe !
Si vous souhaitez faire une sauce pour vos rouleaux de printemps, apprenez à faire la sauce au gingembre. Vous pourrez ensuite varier l'inspiration !
Récupérez l'encre de seiche ou de chipirons et découvrez comment l'utiliser pour faire une sauce délicieuse.
La sauce catalane qui permet de cuisiner façon créole et caribéenne.
Originellement, cette base de sauce sert pour des plats à cuire longuement.
Utilisez-la pour vos paëllas ou viandes.
Originellement, cette base de sauce sert pour des plats à cuire longuement.
Utilisez-la pour vos paëllas ou viandes.
Originaire d'Amérique du Sud, et plus précisément d'Argentine, la sauce chimichurri est un condiment épicé préparé avec notamment du persil et du piment. On la sert notamment avec des grillades de viande et des saucisses. La recette de la sauce chimichurri est donc idéale en été pour accompagner un barbecue !
Savant mélange d’épices et de piment, la pâte de curry est indispensable pour préparer de nombreux plats indiens et asiatiques. Découvrez notre recette facile pour préparer une pâte de curry au curcuma, une recette à adapter selon vos épices préférées !
Le plus doux des currys est le magique vadouvan.
Si vous ne connaissez pas cette épice, commencez par cette sauce carotte yaourt pour découvrir l'Inde dès l'apéritif.
Si vous ne connaissez pas cette épice, commencez par cette sauce carotte yaourt pour découvrir l'Inde dès l'apéritif.
Une purée de daikon épicée (radis japonais).
Pensez à l'utiliser pour vos pâtes par exemple mais aussi pour vos wraps, vos sandwiches ou salades.
Sauce alla arabiata au lard, sauce pimentée
Optez pour un ketchup piquant non ?
Ajoutez des épices et du whisky dans l'élaboration de votre sauce.
Ajoutez des épices, avec le sucre vous verrez que la saveur sera plus complexe et vraiment intéressante.
Sauce Indienne, sauce au currie, sauce blanche, sauce béchamel, sauce au lait de noix de coco, sauce pour poisson
Sauce "ail' arrabbiata", poitrine fumée, ail, pécorino râpé, entrée
sauce espagnole avec du vinaigre et des échalotes
Sauce andalouse
sauce Lucifer, beurre, brunoise fine de légumes, vin blanc, sauce demi-glace, sauce
Une sauce signée Sasha Gora du blog Paperdoll Parade
sauce provençale (recette ancienne), œuf, velouté, ail, huile, sauce
sauce au currie, sauce blanche, currie, fumet de poisson, crème double, sauce béchamel
sauce enragée, poivre blanc en poudre, poivre de cayenne, piment enragé, sauce
Sauce madras
rougail de tomate, tomates moyennes mûres, zeste finement râpé, cassonade
sauce chien, cives, piment antillais, citrons verts
saupiquet (Autre méthode), saupiquet, sauce piquante, sauce
Originaire de Tunisie, la harissa est une purée de piments rouges agrémentée de diverses épices. Elle est utilisée comme condiment pour assaisonner des plats orientaux comme les couscous ou les tajines. On vous explique comment préparer une vraie harissa grâce à cette recette traditionnelle !
chermoula, jus de citron, coriandre
Comment réaliser la parfaite sauce au curry à utiliser pour les viandes, les poissons et les légumes.
sauce au currie, sauce à l'Indienne, sauce blanche, sauce pour poisson, sauce béchamel, lait de noix de coco, crème double
sauce piquante, sauce, sauce brune
à l'Indienne, vinaigre, currie, soja indien, œuf, sauce
sauce chaud-froid à la madrilène, dite sauce chaud-froid rose, suc de tomate concentrée, piment doux
sauce ninon, velouté de volaille, essence de truffes, currie, brunoise de légumes
sauce à l'indienne
Quand vient l'heure de l'apéritif, on aime particulièrement tremper des biscuits et bâtonnets de crudités dans des dips divers. Pour changer du houmous et du guacamole, nous vous proposons de réaliser cette sauce au curry et au fromage blanc. Très facile à faire, elle se prépare en 5 minutes avec seulement quelques ingrédients.
Rougail d'oignons