À la poêle, au grill ou au barbecue, le saumon est savoureux lorsqu’il est cuisiné grillé. Très facile à accommoder et à réaliser, le saumon grillé est un plat qui plaît à tous les âges et se marie avec de nombreuses sauces.
Comment réussir la cuisson du saumon ?
Pour réussir un saumon grillé, faites attention à la cuisson, qui le rendra plus ou moins moelleux dedans et croustillant à l’extérieur.
Pour cuire un saumon à la poêle, faites chauffer un peu d’huile et déposez les pavés de saumon, côté peau, pour les saisir 3 minutes à feu vif. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 4 minutes supplémentaires. Pour une cuisson à l’unilatérale, pas besoin de retourner les morceaux. Sinon, laissez-les cuire 30 secondes de l’autre côté.
Vous pouvez aussi cuire le saumon au barbecue. L'idéal est alors de préparer des brochettes de saumon. Choisissez des légumes de saison comme la courgette, l'aubergine ou le poivron, coupez les en dés de 2cm et enfilez-les sur une brochette avec des morceaux de saumon. Badigeonnez les brochettes d'huile et faites les griller 1 minute de chaque côté. N'hésitez pas à ajouter un peu de citron ou de piment pour donner encore plus de goût.
De façon générale, un saumon grillé est toujours plus savoureux s’il est servi avec une sauce. Cela peut être aussi bien une sauce au beurre d’herbes, qu’une sauce béarnaise ou simplement du citron, du miel ou du sésame.
Quels accompagnements avec le saumon grillé ?
Vous pouvez accompagner très facilement le saumon grillé avec du riz, des pommes de terre, de la purée ou des lentilles.
Vidéo - Plats familiaux
Pour une recette plus légère, optez pour des courgettes, des épinards, des poireaux (la fameuse fondue de poireau : un délice), des carottes ou encore des brocolis. Vous pouvez aussi cuisiner le saumon dans une salade. Si vous êtes pressé(e), la salade de pâtes aux asperges réalisée avec du saumon laqué au sirop d’érable ne vous prendra que 10 minutes à préparer.
Si au contraire, vous souhaitez un repas consistant, faites-vous plaisir avec notre recette de pizza chou-fleur, saumon et avocat. Vous pouvez servir la pizza avec un peu de salade, le tout fera un repas sain et rassasiant. Vous trouverez ci-dessous de nombreuses idées recettes de saumon grillé pour toutes les envies.
Quel vin servir avec un saumon grillé ?
Côté vins, un blanc comme un Mercurey ou un Pouilly-Fumé s’accompagneront très bien avec le poisson. Découvrez aussi d’autres accords dans notre dossier sur les vins à servir avec le saumon.
Lire aussi
Quelles astuces pour congeler du saumon ? Express et très facile à réaliser, cette recette de saumon frit saine et gourmande est réalisée grâce à une friteuse Airfryer ! Enrobé d'une sauce à la moutarde et au thym pauvre en matière grasse, le poisson est tendre et croustillant : une bonne idée pour un dîner improvisé !
Cru, cuit ou encore mi-cuit, préparé avec de bons légumes ou des fruits de saison, le saumon est LE poisson incontournable de l'hiver ! Découvrez notre sélection de 15 recettes faciles et rapides pour réussir à coup sûr de bons petits plats réconfortants au saumon pour un repas d'hiver savoureux.
Découvrez le saumon croustillant au sésame, une recette de Cyril Lignac. Ce plat élégant transforme le saumon en une expérience culinaire croustillante et riche en saveurs. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ajouter une touche d'originalité à vos repas, tout en profitant du savoir-faire d'un chef reconnu. Avec ses graines de sésame dorées et sa texture parfaite, ce saumon promet de ravir les papilles des amateurs de poisson.
Facile et rapide à réaliser, le saumon rôti s’impose comme un plat de choix pour régaler les grandes tablées, surtout les jours de fête. Nous vous proposons ici de relever les saveurs d’un filet de saumon avec une marinade aux épices du trappeur, un délicieux mélange sucré-salé qui s’accorde à merveille avec le saumon.
Chic et raffinée, cette recette de saumon rôti servi avec un crémeux de céleri et carotte aux agrumes est un régal ! Une sauce maison au wasabi vient relever ce plat au poisson entre terre et mer : une bonne idée de recette d'hiver équilibrée, pleine de peps et facile qui régalera vos convives.
Chic et raffinée, cette recette de velouté de potimarron au lait de coco et citron confit servi avec du saumon en croute de graines de courge est un régal ! Découvrez comment préparer cette entrée, ou plat, facile et rapide à faire qui épatera vos convives à coup sûr pour un menu d'automne.
Les saveurs du saumon sont mises en valeur dans cette recette originale et audacieuse de rôti de saumon au lard fumé. Accompagné d'une sauce verte au persil, ce plat entre terre et mer pourra être cuit à la plancha ou au barbecue.
En quête d'un plat léger, équilibré et facile à préparer ? Misez sur notre recette de saumon au fenouil ! Les pavés de saumon frais et le fenouil sont rôtis au four avec une sauce à la coriandre, baies rose et huile d'olive, puis servis avec des noisettes concassées. Gourmand à souhait !
Chic et raffinée, cette recette de saumon rôti en croûte de beaufort surprendra vos convives ! Beaufort, pignons de pin et herbes fraîches sont rassemblés pour réaliser la croûte du poisson cuit au four : une association étonnante, idéale pour un repas de Noël ou un déjeuner dominical.
On connait tous le bagel américain au saumon fumé. Ici, le célèbre sandwich se pare de saumon frais pour encore plus de gourmandise. Cette recette de bagel jardinier est idéale pour un déjeuner sur le pouce équilibré ou un pique-nique au soleil.
Régalez vous avec cette recette de pavé de saumon grillé à la moutarde au miel, graines torréfiées, carottes rôties et tomate crumble. Un plat qui mêle les saveurs salées et sucrées, avec un saumon d'excellence Label Rouge. À faire et refaire !
Bruschettas de saumon
Originale à souhait, cette recette revisitée de hot dog au saumon épicé fera à coup sûr son petit effet auprès de vos invités. Accompagnée d'une sauce à l’avocat, d'un chutney aux fruits grillés, d'un condiment à la tomate et d'une crème aigre, cette préparation offre un plat travaillé savoureux et parfumé à faire cuire tout l'été au barbecue !
Faites-vous plaisir sans culpabilité avec cette recette de pizza au saumon et à l'avocat, dont la pâte est réalisée avec... du chou-fleur ! Une revisite équilibrée de la spécialité italienne qui conviendra notamment aux intolérants au gluten. Elle est extraite du livre "Batch cooking libre cétogène" de Lene Knudsen (First Editions).
Si on l'habitude de la manger en dessert, la rhubarbe est avant tout un légume qui peut également accompagner à merveille viandes et poissons ! La preuve avec cette recette de saumon grillé et chutney de rhubarbe, dont les saveurs sucré-salé ne manqueront pas d'étonner vos papilles.
Prête en moins de 30 minutes, cette recette originale de salade de pâtes aux asperges, saumon laqué au sirop d'érable et pain d'épices fleure bon le printemps. Une préparation gourmande et complète, idéale pour un déjeuner au bureau ou un repas sur le pouce.
Dans cette recette de saumon aux herbes, citron et câpres, ce poisson que vous adorez se mêle aux herbes aromatiques pour un plat tout en nuance et légèreté. Rapide et simple à préparer, ce plat sera parfait pour un dîner improvisé.
Pour un repas élégant, raffiné et original avec très peu de préparation, laissez-vous éblouir par cette recette aux influences asiatiques ! Les pavés de saumon sont enrobés d'un mélange de sauce soja, miel, ketchup, ail, jus et zeste de citron. Ils sont ensuite entièrement recouverts de graines de sésame noir puis rôtis au four.
La cuisson tandoori de la gastronomie indienne apporte beaucoup de saveur et un arôme grillé très agréable. Souvent utilisé pour le poulet, elle peut aussi se prêter à d'autres produits comme le saumon ! Ce dernier est saupoudré d'un mélange d'épices tandoori, de curry, jus de citron et huile d'olive avant d'être doré au four et servi avec une sauce au yaourt.
Une recette parfaite pour préparer rapidement un plat délicieux.
Cette recette de pavé de saumon grillé à l’unilatéral est très simple et rapide à réaliser ! Accompagné d'une purée et d'une sauce au vin et à l'échalote, le poisson est un délice.
Le saumon version sucrée salée, à utiliser en burger, en salade ou en version light avec un accompagnement des légumes, de riz ou de pâtes.
Il n'y a rien de meilleur qu'un saumon parfaitement cuit. Profitez des saisons pour cuisiner les légumes savoureux pour l'accompagner.
Une recette très savoureuse.
Une recette aux parfums asiatiques qui ravit tout le monde !
Simple et rapide à réaliser, cette recette japonaise de yakitori de saumon est inratable ! Les morceaux de saumon frais sont marinés dans un mélange de sauce soja, sauce poisson, sucre, citron vert et saké pour donner au poisson une saveur sucrée-salée savoureuse une fois grillé !
les noisettes de saumon, filet de saumon, la mousse de navets, ravioles de saint-jacques, purée de cresson, crème fraîche, plat
saumon en croûte d'algues, saumon, entrée
Saumon au paprika
Saumon à la plancha et orecchiettes au basilic
saumon au vinaigre, saumon, beurre, vinaigre, crème fraîche, plat
Une belle façon de développer les saveurs du saumon.
la darne de saumon d'Ecosse princesse, braisée au whisky, filet de saumon, fumet de poisson, hollandaise, asperges vertes, plat
saumon rôti à la coriandre et tomates caramélisées, marsannay, sucre roux, plat, pavés de saumon, tomates cerises, sucre roux, confiture de griottes, huile de pépins de raisin, coriandre
Saumon à l’unilatérale, mousse de cresson, pavés de saumon, bottes de cresson, gros sel, plat
Il ne vous faudra que quelques ingrédients et 15 minutes de préparation pour réaliser cette recette légère et très parfumée ! Les tranches de saumon frais sont grillées au four avec de l'huile d'olive et servies avec des carottes râpées poêlées avec de la coriandre fraîche, du jus et du zeste de citron.
Pour un repas frais, léger et original à base de poisson, essayez cette recette qui vous fera voyager vers des contrées exotiques et ensoleillées ! Les pavés de saumon sont juste grillés puis accompagnés d'une salade très fraîche à base de mangue verte, oignon rouge, menthe et basilic et d'une vinaigrette pimentée.
Prêt en moins de 30 minutes, ce plat au poisson est facile à réaliser : parfait pour un repas chic et savoureux ! Découvrez comment préparer ce saumon en croûte servi accompagné de beurre parfumé maison.
Cette recette inspirée de la cuisine asiatique ne vous demandera pas plus de 15 minutes de préparation pour un maximum de saveurs ! Le saumon frais est mariné dans un mélange d'huile d'olive, sauce soja, miel, gingembre frais, ail et piment de Cayenne puis il est rôti au four pour un résultat caramélisé et très parfumé.
Saumon à l'unilatérale, mousse de cresson
Saumon laqué au caramel à l’orange, haricots verts aux noisettes
Essayez cette cuisson originale du saumon au gros sel qui lui apportera une texture très fondante avec cette recette très facile à préparer ! Le poisson sera ensuite accompagné d'une purée onctueuse au cresson, d'une salade d'herbes fraîches et d'amandes effilées pour le croquant.
Une recette facile et légère à base de poisson.
sauté de saumon aux truffes, truffes, saumon, sauté de saumon, plat
saumon rôti, herbes d'Écosse, beurre demi-sel, cayenne, vin blanc, poivre noir du moulin, plat
escalope de saumon, nage en herbes, saumon, fines herbes, vin, plat
escalopes de saumon à la crème de cresson, escalopes de saumon, crème de cresson, filets de saumon sans peau, plat
saumon grillé au beurre d'herbes, saumon grillé au beurre, saumon grillé, plat
saumon aux pleurotes grillés, saumon, pleurotes grillés, plat
saumon verdurette, saumon, plat
En quête d'une idée pour un repas du soir équilibré et rapide à faire ? Misez sur ce dos de saumon aux lentilles, une recette prête en 30 minutes cuisson comprise. Les légumineuses sont servies en salade avec des allumettes de saumon fumé et une vinaigrette aux échalotes et ciboulette pour un résultat très savoureux.
En panne d'idées pour cuisiner vos pavés de saumon? Testez cette recette originale, équilibrée et raffinée où ils sont cuits à l'unilatérale, puis accompagnés de brocolis, d'amandes grillées et d'une sauce réalisée à base de crème liquide et tarama. Facile et rapide à préparer, ce plat sera idéal pour le repas du soir en famille.
saumon aux cocos frais, pavés de filet de saumon, haricots cocos frais écossés, paprika, plat
Saumon grillé, salade et sauce au concombre
Coloré, léger et frais, ce plat aux accents ensoleillés du Mexique sera un vrai enchantement pour vos papilles et ne vous fera pas prendre un gramme ! Les pavés de saumon sont simplement grillés et accompagnés d'une salsa pleine de pep's à base d'avocat, tomate, oignon rouge, citron confit, huile d'olive, vinaigre et coriandre fraîche.
Saumon au pesto et à l'orange
Moelleux de saumon au coulis de persil
Il ne vous faudra que 10 minutes pour préparer ce plat familial ! Les pavés de saumon sont cuits au four à l'unilatéral puis servi avec des pommes de terre aux lardons pour un accord terre et mer des plus savoureux.
vinaigre de xérès, jus de citron, cerfeuil, estragon, huile d'olive , saumon, poireau, tomate, bain-marie, chaud, salé, cuisine de chef, cuisine diététique, plat
Inspiré de la cuisine asiatique, il est possible de faire de même avec la peau d'autres poisson mais aussi de viande comme le porc.
Une bonne idée pour intriguer vos convives !
Une bonne idée pour intriguer vos convives !
Très originale et raffinée, cette recette de velouté mêle les saveurs terre-mer et sera idéale pour une entrée de fête ! La soupe est réalisée avec des cèpes séchés revenus dans du beurre puis elle est mixée avec du bouillon de volaille et de la crème avant d'être servie avec des tranches de saumon fumé grillées.
Saumon grillé et salade de riz
parmesan, fleur de sel, safran, bouquet garni, oignon, vin blanc, riz arborio, cuisine italienne, saumon, moule, risotto, chaud, pavé, moule marinière, plat, plat unique