Saumon rôti à la coriandre et tomates caramélisées

Ingrédients de Saumon rôti à la coriandre et tomates caramélisées

• 6 pavés de saumon de 200 g avec la peau
• 500 g de tomates cerises
• 1 cuillère à  soupe de sucre roux
• 2 cuillères à  soupe de confiture de griottes
• 5 cuillères à  soupe d'huile de pépins de raisins
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à  soupe de graines de coriandre
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Saumon rôti à la coriandre et tomates caramélisées

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites revenir les tomates sur feu vif. Ré­duisez le feu, salez et laissez cuire pendant 10 min. Saupou­drez de sucre, ajoutez la confi­ture, faites caraméliser tout en mélangeant. Réservez.

Poêlez les pavés de saumon côté peau dans un peu d'huile pendant 5 min, assaisonnez avec les graines de coriandre concassées, retournez les pavés. Ajoutez la coriandre fraîche ci­selée,'salez, poivrez et laissez cuire 2 min. Servez aussitôt avec les tomates caramélisées.