Sauté d'agneau au curry et raisins secs

Ingrédients de Sauté d'agneau au curry et raisins secs

• 1 épaule d'agneau (2kg)
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 100 g de raisins secs blonds
• 1 boîte (1/2 format) de pulpe de tomates
• 2 citrons verts
• 1 cuillère à  soupe de curry en poudre
• 2 piments rouges
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 10 cl d'huile d'olive
• sel

Étapes de Sauté d'agneau au curry et raisins secs

Demandez au boucher de désosser l'épaule et de couper la viande en morceaux.

Mettez les raisins dans une petite casserole, couvrez-les d'eau froide, portez la casserole sur feu vif et laissez frémir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Pelez les oignons et l'ail, émincez-les finement ainsi que la branche de céleri et faites-les blondir dans l'huile chaude à feu doux dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande, remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, incorporez les raisins, les piments, la poudre de curry, la pulpe de tomates, du sel et 1 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 2 h en remuant de temps en temps.

Au dernier moment, pressez le jus des citrons verts et ciselez le cerfeuil, ajoutez-les dans la cocotte, remuez et servez aussitôt. Accompagnez de riz mélangés.