Sauté de porc aux abricots et au gingembre

Ingrédients de Sauté de porc aux abricots et au gingembre

• 600 g de porc dans l'échine
• 250 g d'abricots secs
• 4 oignons doux
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 2 cuillères à  soupe d'huile
• 30 g de beurre
• quelques feuilles de verveine ou de cerfeuil
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Sauté de porc aux abricots et au gingembre

La veille, faites bouillir 1,5 litre d'eau, versez-la sur les abricots secs placés dans une jatte. Couvrez et laissez-les se réhydrater toute la nuit.

Le jour même, pelez les oignons et le gingembre. Coupez-les en rondelles. Découpez l'échine de porc en morceaux. Mettez à chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte sur feu doux. Faites-y revenir les morceaux de porc sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons et le gingembre, poursuivez la cuisson pendant 3 min. Ajoutez les abricots égouttés avec 10 cl d'eau de trempage. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 15.

Dressez le sauté de porc dans un plat de service, décorez des feuilles de verveine ou de cerfeuil ciselées. Servez aussitôt.