Soufflé chaud à la violette

Ingrédients de Soufflé chaud à la violette

• 35 cl de lait
• 4 oeufs
• 80 g de sucre en poudre
• 30 g de Maizena
• 1 gousse de vanille ou 6 gouttes d'essence de violette
• 50 g de violettes candies

Étapes de Soufflé chaud à la violette

Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur ou l'essence de violette. Cassez les Å?ufs en séparant les blancs des jaunes.'Dans un saladier, versez le sucre sur les jaunes, fouettez le mélange jusqu'à  ce qu'il blanchisse et ajoutez la Maïzena. Mélangez bien.

Versez dessus le lait chaud (après avoir ôté la gousse de vanille) en mince filet sans cesser de fouetter.'Mettez la préparation dans une casserole, posez-la sur un feu modéré.'Faites cuire jusqu'à  ce que la crème prenne, puis retirez du feu.'Versez dans un saladier et laissez refroidir.

Préchauffez le four à  th 7 (210°). Beurrez 4 ramequins individuels ou un moule à  soufflé. 30 min avant de servir, fouettez les blancs en neige ferme. Incor­porez-les délicatement à  la crème pâtissière froide, ajoutez la moitié des violettes.'

Versez cette préparation dans les ramequins (ou le moule) et enfournez pour 5 min.'Baissez le four à  th 6 (180°) et laissez cuire encore 20 min sans ouvrir la porte du four. Retirez du four, décorez du reste de violettes et servez aussitôt.