Soufflé de chou-fleur au curry et aux noisettes

Ingrédients de Soufflé de chou-fleur au curry et aux noisettes

• 1 kg de chou-fleur surgelé (ou frais épluché)
• 4 oeufs
• 1 cuillère à  soupe de pâte de curry mild (en bocal de verre)
• 50 g de noisettes grillées
• 70 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• sel
• poivre

Étapes de Soufflé de chou-fleur au curry et aux noisettes

Plongez les petits bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée, laissez frémir pendant 10 min, puis égouttez.

Cassez les Å?ufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme. Concassez les noisettes. Préchauffez le four à  th 7 (210°). Beurrez un moule à  soufflé, réservez-le au frais.

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, jetez la farine et remuez pour obtenir un roux. Versez le lait petit à  petit sans cesser de remuer, jusqu'à  ce que la sauce soit lisse. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'Å?ufs, puis la pâte de curry en mélangeant longuement. Versez les bouquets de chou-fleur et les noisettes dans la casserole, mélangez, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez la préparation dans le moule à  soufflé et enfournez pour 25 à  30 min sans ouvrir la porte du four dans le premier quart d'heure de cuisson. Servez le soufflé dès qu'il est doré et bien gonflé.