Soufflés vanille aux pépites de chocolat

Ingrédients de Soufflés vanille aux pépites de chocolat

• 150 g de pépites de chocolat (type Vahiné)
• 6 oeufs
• 80 cl de lait
• 200 g de sucre
• 80 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 20 g beurre

Étapes de Soufflés vanille aux pépites de chocolat

Préparez la crème pâtissière: fendez la gousse de vanille et grattez les graines noires dans un saladier. Faites bouillir le lait avec 80 g de sucre dans une casserole. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Réservez les blancs au frais.

Fouettez longuement les jaunes avec 80 g de sucre dans le saladier contenant la vanille. Incor­porez petit à petit la farine sans cesser de fouetter, puis le lait chaud en filet, toujours en fouettant. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, en remuant bien jusqu'à l'ébullition. Eteignez le feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à th 8 (240°). Fouettez les blancs en neige en ajoutant 30 g de sucre à la fin. Mélangez les pépites de chocolat à la crème pâtissière froide, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Beurrez et poudrez de sucre 6 moules à soufflé individuels, garnissez-les de la préparation et enfournez pour 10 min. Bais­sez le th à 6 (180°), et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. Dès que les soufflés sont gonflés et dorés, servez-les sans attendre.