Veloutés, bouillons et potages font figure d'incontournable lorsque le froid fait son apparition. Simples à réaliser, les recettes de soupes d'hiver se déclinent à l'infini et permettent des combinaisons gourmandes en fonction des goûts de toute la famille.
Des soupes d'hiver riches en nutriments pour braver le froid
Fibres, vitamines, minéraux... Les soupes d'hiver sont un concentré de légumes et donc de nutriments. Elles sont l'allié idéal pour réchauffer l'organisme après une longue journée au froid. Souvent servie en entrée, la soupe peut facilement devenir un plat de résistance à condition de lui donner plus de consistance. Les protéines animales ou protéines végétales seront ainsi l’élément essentiel pour compléter une simple soupe de légumes. Les pâtes viendront également compléter une recette aux légumes ou au fromage, à cuisiner façon minestrone ou avec des raviolis dans un bouillon. Pensez également à ajouter des croûtons afin de profiter d'un bon dîner complet et gourmand.
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Équilibrées et réconfortantes, les soupes à faire en hiver ont l'avantage de se cuisiner avectrès peu d'ingrédients. Pour les petits budgets et tous ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner, les diverses recettes de veloutés, bouillons et soupes se réalisent pour la plupart rapidement. Le tout est de miser sur des légumes de saison, entre deux et quatre associations et de compléter avec une touche d'épices ou de crème fraîche. Que ce soit avec une soupière, un mixeur ou un presse-purée, il est facile de réaliser des recettes de soupes à la maison. Vous pouvez aussi utiliser un blender chauffant pour gagner du temps. Conservée quelques jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur, la soupe se prépare également en grande quantité pour anticiper les repas de la semaine et les réceptions de dernière minute.
Avis aux amateurs de soupe de poisson ! Cette recette de velouté crémeux à la lotte et aux crevettes grises va vous régaler. Servie avec quelques tranches de pain, cette soupe sera parfaite pour un repas hivernal.
Il vous reste quelques tranches de pain rassis ? Ne les jetez pas, elles peuvent servir à préparer de nombreuses recettes anti-gaspi, y compris la soupe de pain. Avec son goût légèrement grillé, ce velouté facile à préparer met à l’honneur le pain de la veille.
Existe-t-il plus réconfortant qu'une crème de légumes ? Dans cette recette, le velouté est réalisé avec des poireaux, des artichauts et des filets d'anchois. Avec sa texture onctueuse, cette crème vous mettra du baume au cœur.
Probablement inspirée par la chaudrée originaire de Vendée et de Charente-Maritime, la chaudrée aux palourdes est une soupe traditionnelle de l’Est canadien. Préparée avec des pommes de terre, du lait et de la crème, cette soupe épaisse est idéale pour se régaler pendant les longs mois d’hiver.
Spécialité acadienne très répandue au Québec, le fricot est une soupe conviviale, populaire et réconfortante, idéale pour se réchauffer après une froide journée d’hiver. Souvent préparée avec du poulet, la recette du fricot peut néanmoins varier, chaque famille ayant sa propre version !
Les soupes de légumes nous accompagnent tout l'hiver. Alors, pour les rendre un peu plus originales, optez pour des produits moins courants, tels que le panais, le céleri-rave ou encore le cresson. Faites le plein d'inspiration en jetant un coup d'œil à notre sélection de recettes qui sortent de l'ordinaire !
Quoi de mieux qu'un bon velouté pour se réchauffer en hiver ? Dans cette recette, la châtaigne est cuite et mixée, puis servie avec du lard fumé. L'idéal pour une entrée ou un repas léger !
Envolez-vous vers les pays nordiques avec cette recette soupe à la norvégienne ! Poissons et crevettes viennent se mêler aux légumes, pour un repas d'hiver réconfortant à souhait. Vous ne pourrez plus vous en passer !
La soupe à l'oignon est le plat réconfortant par excellence. Pour en réaliser une facilement et rapidement chez vous, suivez la recette de Philippe Etchebest. Vous ne pourrez plus vous en passer !
Les nouilles de riz sont à l'honneur dans cette recette de soupe ! Préparée avec du poulet grillé et des légumes, cette entrée sera parfaite pour un repas d'hiver léger.
L'hiver peut être synonyme de baisse de moral. Alors, pour se réconforter, Laurent Mariotte propose une recette de potage parmentier. Des pommes de terre, des poireaux, de la crème... Cette entrée pleine de douceur va vous régaler !
Avec sa mini liste d’ingrédients et son temps de préparation record, cette recette de velouté de brocoli à la pistache risque fort de devenir votre plat préféré pour les jours où l’inspiration se fait désirer. Découvrez ici la recette du velouté brocoli-pistache de Healthy Clemsy.
Le cresson regorge de bienfaits pour la santé. Souvent préparé en salade, il est ici mis en valeur dans une onctueuse crème. Accompagné de pommes de terre, le cresson révèle toutes ses saveurs. Une belle entrée à déguster en hiver !
Le doenjang-jjigae coréen est une soupe épicée, idéale pour se réchauffer pendant l’hiver ! On la prépare souvent avec de la viande de bœuf, parfois du poisson, mais toujours avec de la pâte de soka fermenté, un ingrédient essentiel de la cuisine coréenne.
L'hiver est la saison des soupes. Dans cette recette réconfortante, la courge butternut est associée au lait de coco. Le tout est sublimé par un délicieux gigot d'agneau confit, pour un repas tout en douceur.
Vous avez envie d'un repas léger mais réconfortant ? Essayez cette recette de soupe paysanne au jambon de Bayonne ! Réalisée avec du chou, de la pomme de terre et de la carotte, elle sera parfaite à déguster avec des tranches de pain de campagne.
Si le minestrone est traditionnellement une recette printanière, il se décline à merveille avec les légumes d’hiver pour composer un plat léger, facile à préparer et réconfortant pour affronter la baisse des températures. La preuve avec la recette du minestrone de Cyril Lignac.
Le velouté de poireaux, vu et revu ? Ce grand incontournable de l’hiver peut se moderniser en choisissant des associations peu ordinaires, mais pour autant savoureuses. Dans cette recette, nous avons choisi de relever les saveurs du velouté de poireaux avec du miso pour lui ajouter des notes japonisantes, une variante dont vous nous direz des nouvelles !
Cette recette de velouté de lentilles corail va vous faire voyager ! Avec ses carottes à la cardamome et ses crevettes croustillantes, cette soupe sera parfaite pour les soirs d'hiver.
Qui dit hiver, dit besoin de recettes réconfortantes ! Cette soupe gratinée à l'oignon et au beaufort est parfaite pour la saison. Facile à préparer, elle va devenir votre meilleure alliée pour affronter la baisse des températures !
La soupe à l'oignon est un grand classique de la cuisine française. Rapide et facile à faire, elle peut néanmoins être considérée comme un plat (trop) simple. Voici donc toutes nos idées de recettes originales pour améliorer sa soupe à l'oignon !
La soupe de pâtes, c’est LE plat réconfortant par excellence. Facile et rapide à préparer, la recette du bouillon s’adapte en fonction des ingrédients dont on dispose. Dans cette recette de soupe aux tortellinis, on retrouve des tomates et du parmesan, de quoi faire voyager nos papilles en Italie le temps d’un repas !
Le velouté de carotte, une recette vue est revue ? Pas tout à fait, en tout cas jusqu’à ce que Cyril Lignac nous livre la recette de son velouté de carotte à la vanille et au fromage frais. Découvrez ici la recette du chef pour revisiter cette soupe incontournable pour se régaler pendant l’hiver
L’hiver est là, et nos envies de plats réconfortants aussi ! Pour réchauffer le corps et l’âme, le chef Cyril Lignac nous partage sa recette inratable de la soupe à l’oignon, un classique de la cuisine française à préparer tout l’hiver
Cette soupe de brocoli au cheddar est une belle idée pour faire aimer aux enfants ce légume vert souvent malmené ! Facile à faire et réconfortante, cette soupe va devenir votre incontournable de l'hiver.
Pour réchauffer les cœurs et les corps pendant l'hiver, rien de mieux qu'une soupe de lentilles riche et nutritive. Cette recette est non seulement délicieuse et réconfortante, mais aussi très économique, ce qui la rend parfaite pour un repas familial sans se ruiner.
Le velouté de potiron et carotte est une invitation à savourer la douceur de l'hiver dans un bol réconfortant. Cette soupe crémeuse, où le potiron riche et onctueux rencontre la douceur naturelle de la carotte, est un délice pour les papilles. Parfaite pour un dîner familial ou pour réchauffer les soirées fraîches, cette recette simple mais élégante est à la fois nutritive et délicieuse. Avec sa couleur vibrante et son goût subtilement épicé, ce velouté est l'incarnation même du réconfort. Parfait pour une détox après les fêtes.
En hiver, les veloutés de légumes sont nos meilleurs alliés ! Julie Andrieu propose donc sa recette de soupe de pois cassés à la patate douce. Une délicieuse association qui réchauffera les corps comme les coeurs !
Vous manquez d'idées pour cuisiner la salicorne ? Naturellement salée et riche en nutriments, cette plante - également appelée cornichon (ou haricot) de mer - est délicieuse en soupe. Dans cette recette extraite du livre "Potions", elle est cuisinée avec de l'huile de sésame, des châtaignes d’eau et des feuilles de nori qui rappellent les saveurs de la cuisine asiatique.
Cette soupe aux brocolis et aux épinards est personnalisable en fonction des préférences de chacun. Vous pouvez ajouter des garnitures gourmandes telles que des croûtons, du jambon grillé, des cacahuètes, ou même du lait de coco pour apporter une touche de douceur. Faites-vous plaisir !
Vous cherchez une idée d'entrée simple et rapide pour votre dîner de Noël ? Essayez cette recette de cappuccino de champignons au foie gras signée Laurent Mariotte ! Ce délicieux mélange de saveurs ravira vos convives !
Avec le retour du froid, les soupes de légumes sont de rigueur ! Cyril Lignac propose sa version du cappuccino de butternut et lard croustillant, pour un repas réconfortant facile et rapide à faire. Une recette aux saveurs hivernales qui plaira aux amoureux des veloutés !
La crème de chou-fleur se fait encore plus réconfortante dans cette recette : elle est surmontée d'oeufs panés à la fois croustillants à l'extérieur et coulants à l'intérieur. Une entrée généreuse, parfaite pour reprendre des forces en hiver !
Quoi de mieux qu'une délicieuse soupe maison pour se réchauffer en hiver ? Emilie Franzo propose une recette de velouté à base de topinambours, de chou-fleur et de noisette, pour un repas simple mais très gourmand !
Le panais est un légume souvent oublié et pourtant, il regorge de saveurs ! Emilie Franzo le met à l'honneur dans cette recette de soupe parfumée aux châtaignes et accompagnée de ses toasts de brie au miel.
Réconfortante et surtout ultra gourmande, cette recette de velouté de tomates aux choux de Bruxelles risque bien de vous réconcilier avec ces petits légumes souvent mal aimés. Servie avec de généreux croûtons maison, cette soupe a tout d’une recette incontournable pour affronter les froides journées d’hiver.
Très onctueuse, la crème de chou-fleur fait sans doute partie de nos soupes d'hiver favorites. Pour la sublimer, l'auteure, photographe et styliste culinaire Emilie Franzo l'assaisonne d'un pesto de chou kale, qui lui ajoute en outre une jolie touche de vert. Découvrez sa recette !
En automne, la soupe de champignons fait partie des incontournables pour se réchauffer avec gourmandise. Elle lorsqu'elle est servie avec des crackers de parmesan, comme dans cette recette signée Emilie Franzo, elle se fait encore plus réconfortante !
Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire afin d'éviter de tomber malade (ou vous remettre sur pied plus rapidement), nous avons la solution pour vous ! Découvrez ces 15 recettes de soupes idéales pour stimuler vos défenses immunitaires et vous aider à passer l'hiver en pleine forme.
Cette soupe est une explosion de saveurs grâce à la combinaison des carottes et des patates douces avec les notes épicées du gingembre, du curcuma et du cumin. Elle est également riche en antioxydants et en nutriments bénéfiques pour renforcer votre système immunitaire. Une délicieuse option réconfortante, parfaite pour les jours où vous avez besoin d'un coup de pouce pour vous sentir mieux.
Les enfants se régaleront avec cette recette de soupe au potiron et Kiri. Une excellente manière d'introduire des légumes dans l'alimentation de vos petits ! Que ce soit pour un repas du soir simple ou une entrée réconfortante, ce velouté onctueux va réchauffer toute la famille !
Cette recette de velouté signée Cyril Lignac va vous faire apprécier les épinards ! Le chef propose une version réconfortante avec des pommes de terre et de la crème liquide. Un vrai régal pour se réchauffer en automne ou en hiver !
Difficile de faire plus réconfortant que le bouillon de poulet aux pâtes. Idéal pour se réchauffer après une journée d’hiver ou lorsque l'on est malade, le bouillon maison a en plus l’avantage d’être une recette anti-gaspi, puisqu’on la prépare avec la carcasse d’un poulet : une bonne idée pour rentabiliser au maximum le poulet rôti du dimanche !
Légume longtemps oublié, le topinambour est pourtant plein de saveurs. Dégusté cru, son goût rappelle celui des noix, tandis que cuit il se rapproche de l’artichaut, de quoi apporter du caractère aux recettes d’hiver, et plus particulièrement aux soupes et aux veloutés. Découvrez dans cette recette de soupe de topinambours comment cuisiner ce tubercule souvent mal-aimé !
Cette soupe d’inspiration asiatique est idéale pour se réchauffer quand les températures sont en berne ! idéale pour cuisiner des restes de poulet, elle constitue un repas complet, riche en légumes et en protéines. Son index glycémique faible en fait un plat encore plus intéressant !
Crémeux et onctueux à souhait, le velouté fait assurément partie de nos recettes favorites pour la saison hivernale. Dans cette version à faible index glycémique, il est composé de carottes, de tomates pelées et de lentilles corail pour faire le plein des nombreux bienfaits qu’apportent ces légumineuses, ainsi que d'épices et de graines de courge pour en relever les saveurs. Découvrez ici la recette du velouté de lentilles corail à IG bas, un plat idéal pour les soirs de flemme en cuisine.
Dans cette recette d’automne, un simple velouté de courge se voit transformé en un plat complet et rassasiant avec des pois chiches caramélisés en guise de toppings. Pour la gourmandise, nous avons misés sur les épices, les aromates et une cuillère de yaourt pour l'onctuosité. Une recette de soupe d’automne facile et rapide à préparer, qui régalera toute la famille.
De la viande mijotée dans un bouillon avec des légumes… Pas de doute, le ragoût de bœuf fait partie des recettes d’hiver les plus réconfortantes. Accessible aux petits budgets, cette recette de bouillon de boeuf aux carottes est idéale pour cuisiner les morceaux de viande les moins tendres, et donc les moins couteux.
Spécialité de la cuisine indienne, le dahl (qu’on écrit aussi dal) est une soupe de lentilles au lait de coco, souvent préparée pour accompagner du riz aux épices ou des pains naan. Pour profiter des légumes de saison, découvrez ici notre recette de dahl à la courge butternut, un repas facile à préparer qui régalera toute la famille.
Avec sa saveur teintée de gingembre, le basilic pourpre est idéal pour relever nos plats d’automne. Facile à cultiver en intérieur, cette plante aromatique s’utilise à merveille pour parfumer des soupes, veloutés et bouillons réconfortants : la preuve avec cette recette de velouté de courge au basilic pourpre.
Qui a dit qu'une soupe ne pouvait pas être gourmande ? Préparée avec des champignons, du bacon grillé et du pop-corn, cette recette va réconcilier petits et grands avec ce grand classique de la saison froide. Généreuse à souhait, elle va vite devenir votre incontournable pour les soirs d'automne !
Entre les graines germées et la viande pas crue, le pho fait partie des aliments à éviter pendant une grossesse, à cause du risque d’intoxication alimentaire. Pour savourer un délicieux pho en étant enceinte, la meilleure solution reste encore de le préparer soi-même afin de le composer avec des aliments préparés de manière sécuritaire.
Dans la famille des soupes italiennes, le minestrone fait office de grand classique. Souvent préparée avec du riz, des pâtes ou des haricots blancs, cette soupe à base de passata (un coulis de tomates italien) s’adapte facilement à différents ingrédients, ce qui en fait la recette idéale pour préparer un dîner d’hiver rapide et réconfortant.
Vous rêviez d’une soupe crémeuse pour vous réchauffer et remplir convenablement votre estomac affamé. Hélas, elle est trop liquide ! Heureusement, il existe des astuces pour l'épaissir et retrouver une texture onctueuse facilement.
Pour changer du traditionnel potage de légumes un peu fade, essayez cette soupe de céleri-rave ! Très onctueuse, elle est servie avec des morceaux de haddock pour apporter une subtile note fumée. Une recette qui fera une parfaite entrée d'hiver !
En hiver, rien de plus réconfortant qu'une soupe à l'oignon faite maison ! Dans cette recette, elle est préparée avec de la bière et gratinée avec du cheddar et de l'emmental, ce qui lui apporte beaucoup de gourmandise.
Nul besoin d'être un grand chef pour cuisiner une entrée qui plaira à tous vos convives ! Facile à préparer, ce velouté de chou-fleur est servi avec des noix de Saint-Jacques snackées. Simple et efficace, cette recette a l'avantage de se préparer avec quelques ingrédients seulement.
Pour se réchauffer pendant les mois les plus froids de l'année, rien ne vaut un velouté bien crémeux et ultra réconfortant ! Dans cette recette, le chef Philippe Etchbest revisite le velouté de potimarron avec de véritables croutons maison, un délice facile à faire et accessible même aux budgets serrés.
Il ne vous faudra que peu d'ingrédients pour réaliser ce velouté de butternut au canard grillé ! Grâce au confit de canard, la traditionnelle soupe hivernale se transforme en entrée raffinée et pourra même être servie lors d'une occasion festive comme Noël.
Facile à préparer, la soupe à l'oignon ne demande que peu d'ingrédients : du bouillon de volaille, des oignons, du pain et du comté râpé ! Ultra gourmande avec son fromage généreusement gratiné au four, cette spécialité française sera votre meilleur allié pour réchauffer les froides soirées d'hiver.
Spécialité italienne, le minestrone est un bouillon de légumes souvent agrémenté de pâtes et servi avec du parmesan. En hiver, cette soupe se prépare avec du chou, des carottes, des champignons, des pois chiches, du petit épeautre et des marrons pour un résultat très réconfortant !
Apportez une note de gourmandise et d'originalité à la traditionnelle soupe en la servant avec un granola salé et des chips de légumes ! Cette recette de velouté de panais va faire croustiller vos repas grâce au mélange de noix et de graines qui la surmonte. Une entrée d'hiver imaginée par Eloïse Méhard et Mathilde Fachan dans leur livre "Kitchen Witch".
Réchauffez l'hiver avec cette recette de soupe lentilles corail au lait de coco, facile à faire et très parfumée ! Citronnelle, cannelle et gingembre donne à cette entrée des saveurs exotiques qui rappellent la cuisine indienne.
La saison des veloutés et potages est lancée ! Réconfortez-vous avec cette recette de soupe de potiron maison, agrémentée de noisettes grillées à la poêle pour le côté croquant. Une entrée facile à faire, parfaite pour les froides soirées d'automne.
Rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer et faire le plein de vitamines ! Pour changer du traditionnel potage de légumes, essayez ce velouté d'épinards au saumon et chèvre frais. Une recette originale qui vous séduira par son onctuosité.
Pour vous réchauffer lorsque les températures baissent, osez les associations originales avec cette soupe de lentilles corail aux clémentines ! Colorée et parfumée, cette recette fleure bon la cuisine indienne avec l'ajout de gingembre, curry, piment, cardamone et crème de coco. Un parfait équilibre entre la douceur et les épices !
Originaire du Portugal, le bacalao est un ragout à base de morue qui se cuisine de bien des manières : avec de la sauce tomate, des poivrons etc... Dans cette recette, nous vous proposons de revisiter le bacalao portugais en version soupe, un plat ultra réconfortant qui vous fera voyager.
Difficile d'imaginer une recette plus réconfortante qu'un bouillon maison. Dans cette recette de bouillon de haricots blancs, nous vous proposons de mettre à l'honneur les haricots blancs et de les marier avec des ingrédients emblématiques de le cuisine italienne : de l'ail, de l'huile d'olive, de la sauge et enfin du parmesan. Un minestrone revisité, à servir avec une tranche de pain.
Quelques légumes de saison et éventuellement un peu de crème ou de fromage, voilà les ingrédients nécessaires à une recette de soupe d’hiver ! Idéales pour faire le plein de vitamines sans pour autant passer beaucoup de temps en cuisine, nos recettes de soupes faciles vous régaleront tout l’hiver !
Poireau et gruyère, l'association parfaite pour un voyage gustatif dans les montagnes suisses. La soupe suisse au gruyère, c'est la recette bon marché qui réchauffe et fait voyager.
Indispensables lorsque les températures baissent, elles sont faciles à préparer, se conservent plusieurs jours, et se prêtent à de multiples combinaisons. Laissez jouer votre imagination et aidez-vous de nos recettes de soupes d'hiver rapides à faire pour les servir en entrée, en plat complet, voire même en dessert !
Très simple à préparer, cette recette de soupe chinoise aux crevettes et aux trompettes de la mort est nourrissante, bien que légère. Une recette de bouillon asiatique à faire et à refaire tout l’hiver, notamment à l'occasion du Nouvel An chinois !
Cette recette de velouté d'endives rehaussé de curry donnera une entrée généreuse et conviviale. Bon marché et rassasiant, ce velouté à tout pour plaire : endive, oignon, pomme terre, lait entier, crème liquide, beurre, curry, paprika, sel et poivre. Parfait pour les soirs d'hiver.
Pour se réchauffer en hiver, cette recette de soupe à l'oignon est idéale. Elle est réalisée avec de la graisse de canard et gratinée au comté pour encore plus de gourmande. De quoi prendre des forces pour affronter les froides températures !
La douceur est au rendez-vous avec cette recette de soupe de courge, patate douce et lait de coco. Son goût légèrement sucré ne sera pas pour déplaire aux enfants qui, pour une fois, ne tarderont pas à finir leur bol !
Pour changer des habituelles soupes de légumes hivernales, redécouvrez l'amande sous forme de velouté. Ainsi présenté, le fruit à coque vous offre tous ces bienfaits. Au menu : antioxydants, magnésium, vitamine E et surtout, goût savoureux !
Mettez à l'honneur le panais, le rutabaga ou encore le topinambour dans cette recette de crème de légumes oubliés. Parsemée de croûtons et relevée par le piment d'Espelette, cette entrée d'hiver pleine de caractère ouvrira l'appétit de vos convives avec saveur. Extraite du livre "Mangez bon, mangez bio" de Michel Cymes, Chef Damien et Aurélie Guerri.
Idéale pour une entrée rapide ou un plat facile à préparer, cette soupe grecque au poulet et au citron fleure bon les saveurs de la Méditerranée. Conviviale et originale, cette recette vous fera voyager le temps d'un repas, sans bouger de votre chaise !
Réchauffez vos soirées d'automne et d'hiver avec une bonne soupe chaude aux légumes de saison comme le potiron. Pour une grande occasion, apportez une touche raffinée et délicate à votre velouté en disposant dessus des lamelles de Saint-Jacques poêlées.
Pour une entrée estivale et colorée, ce velouté de carottes aux fruits de la passion sera parfait. Légère et simple à préparer, cette recette met à l'honneur un mariage surprenant : la carotte et le fruit de la passion.
Voilà une entrée idéale pour affronter les températures hivernales ! Dans cette recette de crème de panais rôti, le légume est enrichi par l'ajout de lard fumé et de croûtons de campagne, qui ajoutent une note croustillante et gourmande.
Nul besoin de passer des heures en cuisine pour concocter un bon repas ! La preuve avec cette recette de soupe express de chou-fleur au curry, qui ne nécessite que 10 minutes de préparation. Elle est en outre facile à faire et bon marché, parfaite pour les soirs d'hiver.
Rien de meilleur qu'une soupe de lentille onctueuse pour se réchauffer en hiver. La bonne idée pour la rendre encore plus savoureuse : y ajouter des morceaux de truite cuisinée façon gravlax ! Une recette simple et réconfortante comme on les aime.
Parfaite pour compenser un dîner festif ou pour booster son organisme quand l’hiver bat son plein, la soupe détox fait la part belle aux légumes de saison. Du traditionnel potage de légumes à la soupe miso en passant par le bouillon, voici 15 recettes de soupes légères faciles à préparer !
On emploie souvent ces termes indifféremment, pourtant des nuances existent entre la crème, le velouté ou encore le potage. Grâce à ce petit lexique culinaire, vous connaitrez les différences entre toutes ces sortes de soupes et saurez comment les préparer !
Pour se réchauffer avec gourmandise, rien de meilleur que notre recette de gratinée aux oignons ! Cette soupe, emblématique de la cuisine française, est réalisée ici avec du porto pour lui donner encore plus de caractère. Facile à faire, elle ne nécessite que 15 minutes de préparation.
Simple et rapide à réaliser, cette recette de velouté de chou-fleur au roquefort est idéale pour une entrée gourmande ou un repas du soir improvisé. Une soupe prête en 30 minutes avec seulement 3 ingrédients !
Prête en 25 minutes seulement (cuisson incluse), cette recette de velouté onctueux de chou-fleur aux œufs de saumon est aussi délectable pour les palais que pour les yeux. Une entrée chic et savoureuse qui fera le bonheur de tous vos invités.
Préparée avec des produits frais, une soupe peut vite tourner. Pour éviter ce gâchis alimentaire, suivez tous nos conseils pour conserver votre soupe aussi longtemps que possible.
Généreuse et réconfortante, cette recette de soupe de lentilles à la pancetta est idéale pour les longues soirées hivernales. Facile et rapide à préparer en 20 minutes cuisson incluse, cette préparation est idéale pour une entrée rassasiante ou un plat complet.
Lorsque le temps se rafraîchit, rien de mieux qu'un bon velouté gourmand à souhait ! L'occasion de varier les plaisirs avec cette recette originale de crème de potiron au bœuf et au Roquefort, réalisable en 20 minutes seulement.
Faites le plein de bons nutriments avec cette recette de soupe de lentilles et bouchées de volaille fumées ! En entrée ou pour un repas du soir simple et rapide, elle vous réchauffera tout en vous apportant fer et protéines.
Pour commencer le repas et se réchauffer avec raffinement, cette recette de crème de lentilles au foie gras est parfaite ! Une entrée festive et originale, très simple à réaliser, qui trouvera sa place dans le menu de Noël.
Chaleureuses, équilibrées, réconfortantes et pleines de vitamines : les soupes d'automne ont tout pour nous plaire lorsque les températures baissent ! On vous propose 15 recettes faciles à faire pour mettre en valeur les produits de saison.
Mettez la patate douce à l'honneur avec cette recette chaleureuse et réconfortante qui sera parfaite en automne ou en hiver ! Composé de patates douces, poireaux, oignons, beurre, crème liquide, bouillon de volaille et piment en poudre, ce velouté vous séduira par son côté doux, onctueux et subtilement épicé.
Remettez au goût du jour un légume ancien aux légers arômes de noisette avec cette recette de velouté doux et chaleureux ! Le panais est associé à des pommes de terre, du lait, du bouillon de légumes, de l'oignon et du beurre pour un résultat très onctueux sans oublier le jus d'orange pour la note acidulée.
Cette soupe légère, colorée et subtilement épicée saura vous réchauffer cet hiver sans vous faire prendre un gramme ! Elle associe la carotte au panais sans oublier un peu de pommes de terres, d'oignon, de pulpe de tomates, de bouillon de légumes, d'huile d'olive, de cerfeuil et de curcuma pour la touche d'exotisme.
Laissez-vous tenter par cette soupe originale qui met à l'honneur de beaux produits d'hiver et associent des saveurs sucrées et salées... La douceur de la poire vient contrebalancer le côté terreux du céleri-rave pour un velouté onctueux et gourmand à souhait.
Cette recette de soupe imaginée par le chef étoilé Marc Veyrat va vous réchauffer en hiver par son côté rustique et ses influences montagnardes. Elle associe le céleri-rave aux lardons fumés et au munster pour un résultat gourmand à souhait, chaleureux et réconfortant...
Cette recette de soupe aux choux façon pot-au-feu est très savoureuse. A base de bœuf, pomme de terre, choux, oignons, carottes, crème fraîche et herbes aromatiques c'est un plat parfait pour se réchauffer pendant l'hiver !
Pour une entrée chaleureuse et réconfortante aux saveurs d'Automne, essayez cette recette de velouté à la fois onctueux et croquant ! La soupe se compose de butternut cuite dans du lait entier avec de l'anis étoilé et de la ciboulette puis elle est accompagnée d'un crumble croustillant à la châtaigne.
Retrouvez le bon goût chaleureux et réconfortant des plats rustiques de montagne avec cette recette de soupe automnale ! Les cèpes y sont mis à l'honneur et associés à du jambon fumé, du pain de seigle rassis, du bouillon, des oignons, de l'ail, du beurre, de la crème, un bouquet garni et du persil frais.
Cette soupe végétarienne aux saveurs d'Automne vous réchauffera le coeur et les papilles au moment de l'entrée ou pour un dîner léger ! Elle se compose de patates douces, des poires, de l'oignon, du bouillon de légumes, du beurre, de la crème, des croûtons de pain maison et du bleu d'Auvergne émietté.
Cuisinez les endives de façon originale avec cette recette de velouté onctueux. Elles sont d'abord caramélisées avec un peu de beurre et de sucre puis mixées avec du bouillon de volaille, de la crème, une pomme de terre bouillie et un peu de bleu d'Auvergne. La soupe est parsemée de miettes de bleu au dernier moment.
Sur une idée de Marc Haeberlin. Classique avec le riesling, roi des vins d’Alsace, ou plus inédit avec un superbe muscat… laissez-vous tenter par l’accord régional. Découvrez cette recette typiquement alsacienne à base de cuisses de grenouilles, cresson, échalotes... Savourez !
Pour réchauffer les froides soirées d'hiver, essayez cette soupe réconfortante qui ne vous demandera que peu d'ingrédients ! Il vous suffira de tranches de pain de campagne, de lamelles de cantal, d'oignons fondus dans du beurre et de bouillon de volaille pour la réaliser.
Réchauffez vos froides soirées d'hiver avec une bonne soupe chaude en entrée ou même en plat principal léger pour le soir. Elle est composée de céleri rave, poireau, pomme de terre, bouillon de volaille, beurre, graines de cumin, et morceaux de munster rajoutés au dernier moment pour la gourmandise.
Revisitez la traditionnelle soupe à l'oignon emblématique de la gastronomie française avec cette version où la tomme des Pyrénées remplace le gruyère râpé. Préparée à base de bouillon de volaille, oignons, farine, beurre, jaunes d'oeufs, tranches de baguette et vinaigre de xérès, cette soupe réconfortante vous réchauffera en hiver.
Réchauffez vos soirées d'hiver avec cette recette de crème de munster, généreuse et réconfortante ! Composé de pommes de terre, blancs de poireaux, bière, crème, beurre et graines de cumin, ce velouté crémeux vous fera fondre de plaisir.
Retrouvez le bon goût de la traditionnelle tartiflette dans cette recette de soupe hyper gourmande et réconfortante en hiver ! Composé de pommes de terre, céleri, oignons, lait, crème, noix de muscade et dés de reblochon, le velouté onctueux est ensuite servi avec des lardons croustillants.
Une soupe aux arômes complexes et profonds, dans la plus pure tradition classique.
Apportez une touche exotique à la traditionnelle soupe de légumes avec cette recette gourmande et très facile à préparer ! Elle associe les pommes de terre aux poireaux avec des lardons, oignon, bouillon de boeuf, curry et sauce soja pour un résultat très parfumé.
Cette soupe signée Faustine Hug du blog faustine-hug.com met à l'honneur les beaux produits d'Automne pour une entrée digne d'un restaurant gastronomique ! Butternut, céleri, poire, marrons, noisettes, noix, amandes, miel, vanille... Toutes les saveurs s'harmonisent à la perfection pour un résultat chaleureux et gourmand à souhait.
Pour vous réchauffer en hiver, essayez cette recette de soupe colorée et gourmande qui met les légumes de saison à l'honneur ! Elle est réalisée avec des betteraves rôties avec des carottes, de l'oignon rouge, de l'ail, du thym, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, le tout étant mixé avec du bouillon de légumes pour en faire un velouté onctueux.
La leblebi, qu'on appelle aussi lablabi est une recette emblématique de la cuisine tunisienne, bien que cette soupe de pois chiche se déguste aussi en Algérie, en Iran et en Turquie. Idéale pour se réchauffer en hiver, la recette de la leblebi est relativement simple à préparer.
Une soupe légère et pourtant consistante, épicée et pourtant aux ingrédients neutres.... Intrigant mais pour sûr, délicieuse !
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Voilà une soupe chaleureuse et rustique qui sera idéale pour vous réchauffer en hiver. Composée d'un mélange de légumes anciens (topinambour, panais, céleri), de safran, anis étoilé et tomme pour la gourmandise et le côté fondant, elle sera excellente avec des tranches de pain grillé à l'ail.
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Chou, poireau, pommes de terre, carottes et oignons sont rassemblés dans cette recette de soupe de légumes paysanne au vin blanc. Découvrez comment réaliser facilement ce plat accompagné de tartines au munster pour un repas d'hiver savoureux...
Légère mais chaleureuse et réconfortante, cette recette vous réchauffera cet hiver ! Elle est réalisée à partir de poireaux, pommes de terre, céleri, bouillon de volaille, crème, beurre et quelques graines de fenouil pour parfumer le tout.
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Soupe croquante de légumes au chèvre
Soupe de légumes express
Soupe de légumes à la moutarde
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Soupe de champignons
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Réchauffez-vous avec les saveurs de l'orient ! Cette recette, à base de lentilles, riz, légumes et épices, s'inspire de la soupe chorba algérienne mais est préparée sans viande. Une belle idée pour les végétariens !
Recette typiquement alsacienne, cette soupe (appelée aussi griessuppe) est réalisée à base de semoule, lardons, légumes et crème. Entrée, ou même plat, idéale en hiver, cette soupe à la semoule (traduction de "griess") plaira à toute la famille ! Découvrez notre recette pas à pas...
Réalisée avec des lentilles vertes, des épinards et des épices, cette soupe orientale, proche des recettes libanaises, est très facile à réaliser et idéale pour un repas d'hiver. Découvrez notre recette savoureuse...
Recette hivernale par excellence, la soupe de pois cassés est très facile à réaliser. Préparée ici dans un faitout, vous pouvez aussi opter pour une cuisson en cocotte minute pour une recette plus rapide !
Rien de meilleur qu'un bon velouté de champignons pour se réchauffer en automne ou en hiver. Réalisée avec des champignons de Paris, cette recette se présente en croûte pour préserver les saveurs tout en donnant une touche élégante à cette entrée à la fois feuilletée et onctueuse.
Simplissime à réaliser et bon marché, cette recette de verrines de velouté de topinambour fera une excellente entrée pour démarrer un repas de fête en beauté. Le velouté est préparé à base de topinambours, bouillon de volaille et crème puis surmonté d'un peu de confit de canard effiloché et grillé qui apportera la touche chic et croustillante.
Succombez aux plaisirs de l'automne avec cette délicieuse recette de velouté de potimarron très simple à réaliser. Le légume en question se prête à des présentations audacieuses : une fois débarrassé de sa chair, il sert de récipient original pour la soupe. Cette présentation étonnante en mettra plein les yeux à vos invités !
Gourmand et coloré, ce velouté de potiron accompagné de foie gras a tout pour lui. Facile à préparer en seulement 20 minutes, il se laisse ensuite mijoter doucement sur le feu pour une recette onctueuse et parfumée.
Pour réchauffer l’hiver, rien de tel que de concocter un repas réconfortant entre amis ou en famille. Ce velouté aux noix grillées, crémeux et servi bien chaud sera idéal en entrée ou en plat léger pour le dîner. Dégustez-le avec du pain grillé, il n'en sera que meilleur.
Céleri-rave et pomme de terre sont rassemblés dans cette recette facile à réaliser de soupe aux légumes d'hiver. Un peu de roquefort rehausse les saveurs de ce velouté savoureux : découvrez notre recette !
Chou-fleur et saumon fumé se marient à merveille dans cette recette toute simple et rapide à réaliser de velouté. Moins de 30 minutes sont nécessaires pour préparer cette entrée d'hiver savoureuse !
D'inspiration libanaise, cette recette de soupe de lentilles corail au cumin, tomates et coriandre est un délice ! Servi en mezzé pour un repas libanais, ou en entrée, le velouté est très facile à réaliser.
Toutes les saveurs de l'automne sont réunies dans cette recette facile à réaliser au potiron, aux marrons et au cerfeuil. Découvrez notre recette du velouté pour réussir à coup sûr l'entrée savoureuse !
Découvrez sans plus attendre cette recette de soupe de potimarron cuisinée avec des ravioles de Royans pour une entrée complète et raffinée. La courge est cuite dans du lait avec thym, clou de girofle, muscade pour un résultat savoureux et onctueux. Le tout est surmonté d'une quenelle de mascarpone et de ciboulette ciselée.
Une bonne idée de recette automnale ! Lentilles et cèpes se marient à merveille dans cette recette de soupe facile à réaliser. Des petits dés de foie gras sont déposés sur le velouté pour un côté chic tout en finesse !