Probablement inspirée par la chaudrée originaire de Vendée et de Charente-Maritime, la chaudrée aux palourdes est une soupe traditionnelle de l’Est canadien. Préparée avec des pommes de terre, du lait et de la crème, cette soupe épaisse est idéale pour se régaler pendant les longs mois d’hiver.
Raffinée, délicate et gourmande, cette recette associe les saveurs de la terre et de la mer pour une entrée festive mais facile à préparer ! Les langoustines sont rôties à la poêle avec du beurre et servies avec un velouté doux et onctueux au chou-fleur.
Cette recette de velouté original fera une entrée très raffinée et festive pour recevoir ! Il est réalisé à partir de carottes, crème liquide, moules entières avec leur jus et graines de cumin pour un résultat très onctueux et parfumé. Il est ensuite recouvert de croûtes de pâte feuilletée dorées et croustillantes.
Pour une entrée raffinée et légère qui vous fera voyager tout droit en Asie, essayez cette soupe thaïe qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser !
Elle est composée de chair de crabe, carottes, poireaux, tomates cerises, citronnelle, coriandre, jus de citron vert, bouillon de volaille, vin blanc, crème de riz et piment de Cayenne.
Elle est composée de chair de crabe, carottes, poireaux, tomates cerises, citronnelle, coriandre, jus de citron vert, bouillon de volaille, vin blanc, crème de riz et piment de Cayenne.
Un bouillon de palourdes délicatement parfumé au lait de coco, un régal pour une recette toute en légèreté.
Entre terre et mer, cette soupe raffinée et gourmande sera idéale pour démarrer un repas de fête. Haddock, moules, langoustines, palourdes et bigorneaux se mêlent harmonieusement aux endives, épinards et petits pois dans une soupe crémeuse à souhait et légèrement citronnée.
Ce velouté printanier et délicat fera une excellente entrée pour recevoir dès l'arrivée des asperges sur les étals... Ces dernières y sont préparées en soupe onctueuse avec du céleri, des oignons nouveaux, du vin blanc, de la crème et des coques pour un mariage de saveurs terre mer original et savoureux !
velouté aux moules, soles, champignons, vin blanc, crème fraîche, entrée
Ce velouté raffiné et élégant associe les saveurs de la terre et de la mer pour une entrée chic ! La soupe à la texture très crémeuse est composée de choux de Bruxelles, crème, beurre, échalote et aneth puis elle est accompagnée de coquilles saint-jacques poêlées au curry.
Misez sur l'originalité cette pour votre repas de Noël en démarrant avec une entrée étonnante et raffinée. Préparez les panais en un velouté onctueux puis servez-le avec des huîtres pochées au cidre, un peu de mâche et une julienne de pomme granny-smith pour la fraîcheur !
un potage pour gastronome à base de béchamel, avec des huîtres, de la crème, des oignons et du cerfeuil.
Cette recette raffinée et festive digne d'un chef sera du meilleur effet sur votre table pour une entrée d'exception ! Les saint-jacques sont laissées crues, taillées finement et garnies de caviar puis servies avec une Vichyssoisse onctueuse et bien verte au cresson, poireau, pommes de terre et crème.
Cette soupe de moules à la citronnelle, colorée et parfumée, est idéale pour mettre les fruits de mer à l'honneur de façon originale ! Les moules s'envolent ici vers l'Asie et sont associées à du lait de coco, de la crème, du vin blanc, du poivron rouge, des échalotes, de l'ail, de la citronnelle, du safran, du piment, du curcuma et des herbes fraîches pour un véritable vertige des saveurs !
Réchauffez vos soirées d'automne et d'hiver avec une bonne soupe chaude aux légumes de saison comme le potiron. Pour une grande occasion, apportez une touche raffinée et délicate à votre velouté en disposant dessus des lamelles de Saint-Jacques poêlées.
Associez les saveurs de la terre et de la mer dans un velouté élégant en noir et blanc qui sera idéal pour recevoir ! La crème est réalisée à base de palourdes, échalotes, oignons, céleri, lait, crème, vin blanc, jus d'orange, huile de noisette et fines herbes puis elle est servie avec une julienne de radis noir croquant.
Un bouillon fin et délicieux pour faire honneur au homard.
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Associez les saveurs de la terre et de la mer dans cette recette originale et raffinée qui sera du meilleur effet sur votre table pour recevoir des convives. Facile à préparer, elle est composée d'un velouté de petits pois crémeux à la menthe, de saint-jacques snackées et de dés de morbier qui fondront dans la soupe chaude.
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Velouté d'asperges aux huîtres, velouté d'asperges, huîtres, lait, crème fraîche, entrée
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soupe de morue, haricots rouges, coquillages, plat
Mettez les belles asperges blanches à l'honneur dans cette recette élégante, légère et gourmande ! Ces dernières sont préparées en velouté crémeux parfumé au gingembre qui sera servi avec des lamelles de speck grillé et croustillant puis des pétoncles poêlées pour un mélange de saveurs terre-mer irrésistible...