Les légumes verts regroupent tout ce qui se mange dans les plantes potagères à l’exception des graines. Les légumes verts sont riches en vitamines et pauvres en calories. Les légumineuses sont, quant à elles, les graines qui restent. Elles sont plus riches en protéines et contiennent également plus de calories que les légumes verts. Mais bonne nouvelle, les deux sont nécessaires à notre alimentation et permettent de mitonner des recettes de soupes délicieuses et équilibrées.
Les soupes de légumes verts
La famille des légumes verts est immense. En effet, il existe les légumes feuilles comme les blettes, les épinards, le céleri-branche et le poireau mais également les salades, les courgettes, les asperges et la grande famille des choux comme le chou kale, le chou de Bruxelles ou le brocoli. Tous les légumes verts ont la réputation d’être riche en fibres. En plus de purifier l’organisme, la lutéine qu’ils contiennent renforce les capacités cognitives du cerveau. Plus le légume est vert comme les épinards, les brocolis ou le chou kale, plus il renferme un haut taux de lutéine.
En cuisine, ne lésinez par sur les légumes verts dans vos soupes. Les possibilités sont nombreuses : régalez vous d’un velouté d’épinard ou de brocoli, d’une soupe de chou vert mêlée à quelques lardons ou encore d’un velouté d’asperges mixé à du céleri. Servez ces soupes avec quelques tranches de pain grillées et légèrement beurrées.
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Les soupes de légumineuses
Haricot, lentille, fève, pois cassé, pois chiche, soja : les légumineuses, en plus d’être nombreuses, sont une véritable source d’énergie avec à la clé, des vitamines B, des minéraux, du magnésium, du fer, du calcium et du sélénium. Ajoutées aux soupes, elles ont l’avantage de tenir au corps. Les légumineuses sont donc parfaites pour que votre soupe devienne un vrai plat complet. Avec de tels atouts, vous l’aurez compris, il n’existe aucune raison valable de s’en passer et d’en faire l'ingrédient principal de vos soupes.
Mixez les lentilles corail avec du lait de coco et de la coriandre ou avec de la patate douce et des carottes. Préparez des veloutés de pois chiches et tomates en y ajoutant une pincée de cumin ou du curry. A l’anglaise, cuisiner des soupes de pois cassés ou un velouté de pois à l’os de jambon. Pour varier les plaisirs, pensez à mélanger les légumineuses à vos soupes de légumes verts.
Existe-t-il plus réconfortant qu'une crème de légumes ? Dans cette recette, le velouté est réalisé avec des poireaux, des artichauts et des filets d'anchois. Avec sa texture onctueuse, cette crème vous mettra du baume au cœur.
Les nouilles de riz sont à l'honneur dans cette recette de soupe ! Préparée avec du poulet grillé et des légumes, cette entrée sera parfaite pour un repas d'hiver léger.
Avec sa mini liste d’ingrédients et son temps de préparation record, cette recette de velouté de brocoli à la pistache risque fort de devenir votre plat préféré pour les jours où l’inspiration se fait désirer. Découvrez ici la recette du velouté brocoli-pistache de Healthy Clemsy.
Vous avez envie d'un plat réconfortant pour l'hiver ? Préparez cette soupe aux poireaux et pommes de terre de Cyril Lignac ! Le chef partage sa recette ultra facile et très gourmande, pour se réchauffer lors des longues soirées.
Cette soupe de brocoli au cheddar est une belle idée pour faire aimer aux enfants ce légume vert souvent malmené ! Facile à faire et réconfortante, cette soupe va devenir votre incontournable de l'hiver.
Réconfortante et surtout ultra gourmande, cette recette de velouté de tomates aux choux de Bruxelles risque bien de vous réconcilier avec ces petits légumes souvent mal aimés. Servie avec de généreux croûtons maison, cette soupe a tout d’une recette incontournable pour affronter les froides journées d’hiver.
À l'origine réalisé avec des petits pois, le potage Saint-Germain se prépare aujourd'hui avec des pois cassés afin de pouvoir s'en régaler toute l'année ! Parfaite pour faire le plein de protéines et de fibres, cette soupe peut être servie avec des lardons pour encore plus de gourmande, comme dans cette recette signée Laurent Mariotte.
Réchauffez l'hiver avec cette recette de soupe lentilles corail au lait de coco, facile à faire et très parfumée ! Citronnelle, cannelle et gingembre donne à cette entrée des saveurs exotiques qui rappellent la cuisine indienne.
Vous n'aurez besoin que de peu d'ingrédients pour cuisiner cette soupe de courgettes à l'ail et aux amandes. Une recette santé remplie de bienfaits nutritionnels, à déguster aussi bien chaude que froide, en entrée ou en plat !
Quelques légumes de saison et éventuellement un peu de crème ou de fromage, voilà les ingrédients nécessaires à une recette de soupe d’hiver ! Idéales pour faire le plein de vitamines sans pour autant passer beaucoup de temps en cuisine, nos recettes de soupes faciles vous régaleront tout l’hiver !
Poireau et gruyère, l'association parfaite pour un voyage gustatif dans les montagnes suisses. La soupe suisse au gruyère, c'est la recette bon marché qui réchauffe et fait voyager.
Facile et rapide à préparer, cette recette de velouté de mâche est idéale pour faire le plein de vitamines et d’antioxydants. Associée à la courgette et à l’échalote, la mâche révèle dans cette recette toute sa gourmandise !
Faites le plein de bons nutriments avec cette recette de soupe de lentilles et bouchées de volaille fumées ! En entrée ou pour un repas du soir simple et rapide, elle vous réchauffera tout en vous apportant fer et protéines.
Pour commencer le repas et se réchauffer avec raffinement, cette recette de crème de lentilles au foie gras est parfaite ! Une entrée festive et originale, très simple à réaliser, qui trouvera sa place dans le menu de Noël.
Chaleureuses, équilibrées, réconfortantes et pleines de vitamines : les soupes d'automne ont tout pour nous plaire lorsque les températures baissent ! On vous propose 15 recettes faciles à faire pour mettre en valeur les produits de saison.
Apportez une touche exotique à la traditionnelle soupe de légumes avec cette recette gourmande et très facile à préparer ! Elle associe les pommes de terre aux poireaux avec des lardons, oignon, bouillon de boeuf, curry et sauce soja pour un résultat très parfumé.
Soupe de courgettes et curry
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Mettez le brocolis à l'honneur dans cette recette de soupe gourmande, onctueuse et légère à la fois ! Elle sera idéale pour un apéritif dans des petites verrines, en entrée avec des croutons ou en dîner léger avec des tartines de fromage ou des bruschetta aux légumes par exemple.
Légère mais chaleureuse et réconfortante, cette recette vous réchauffera cet hiver ! Elle est réalisée à partir de poireaux, pommes de terre, céleri, bouillon de volaille, crème, beurre et quelques graines de fenouil pour parfumer le tout.
Pour un dîner léger et rapide à improviser en seulement 10 minutes, essayez cette recette de soupe à cuisiner au micro-ondes ! Elle allie le brocolis à la pomme verte acidulée avec un peu de bouillon, de beurre et de noix de muscade pour un résultat léger et délicieusement parfumé.
Dans cette recette de velouté de petits pois au pesto de noix, les petits pois s'allient aux cébettes et au basilic pour un entrée verte légère, parfaite pour les beaux jours. Rapide et facile à réaliser, vous allez adorer !
Retrouvez le bon goût des soupes d'antan de nos grands-mères avec ce velouté ultra onctueux à base d'asperges ! Ces dernières sont blanchies et préparées avec un roux au beurre et à la farine, du bouillon de volaille, des jaunes d'oeufs et de la crème pour un résultat très crémeux en bouche.
Ce velouté express accompagné de quelques croûtons sera idéal pour une entrée ou un dîner léger, chaleureux et réconfortant ! Elle est réalisée à partir de brocolis, champignons de Paris, lait concentré non sucré pour l'onctuosité, huile d'olive et curry pour parfumer le tout et apporter à la soupe une note originale.
Avec l'arrivée du Printemps et des beaux jours, mettez les fèves à l'honneur dans cette recette de velouté gourmand ! Parfumé avec un peu de cumin, il est réalisé avec de la crème fleurette et du lait concentré non sucré qui lui apporteront une texture très onctueuse.
Revisitez le traditionnel gaspacho à la tomate avec cette recette originale, fraîche et légère ! Elle est réalisée à partir de brocolis blanchi puis mixé avec de l'oignon, de l'ail, de la mie de pain imbibée de vinaigre de Xérès, de la menthe fraîche et de l'huile d'olive pour un résultat velouté et onctueux. Des amandes effilées viendront apporter une touche de croquant.
A l'arrivée des beaux jours, réalisez cette soupe froide de petits pois prête à l'avance. Facile, rapide et savoureuse, elle fera une entrée parfaite ou un plat du soir léger idéal.
Cette recette de soupe réalisée par Anne-Catherine Bley est une vraie douceur en bouche et elle réchauffera vos soirées frileuses ! Les lentilles corail apportent toute l'onctuosité au velouté et sont associées à la tomate, l'oignon, l'ail, le citron puis la coriandre fraîche et en poudre.
Cette crème à la fois légère et gourmande va faire une délicieuse entrée réconfortante ! La soupe est réalisée avec de l'oseille, du bouillon de légumes, du beurre, de la crème, une touche de noix de muscade et pour finir le roquefort qui apportera la touche de caractère à cette recette.
Cette soupe complète pourra être servie lors d'un brunch, en entrée ou en dîner léger ! Le velouté est réalisé à base de mâche, champignons de Paris, oignon, céleri, parmesan râpé, persil et lait d'avoine pour l'onctuosité. Il est servi avec des oeufs pochés au coeur coulant et des tartines de pain au jambon cru.
Assez des salades de mâche ? Cuisinez-la de façon originale avec cette version où elle est préparée en velouté onctueux ! Elle y est préparée avec de la pomme de terre pour la consistance, du bouillon de volaille, de la crème liquide puis du jus de betterave qui apportera la touche de couleur.
Ce velouté crémeux et original sera idéal pour une entrée gourmande et facile à préparer ! Le fenouil est mis à l'honneur, cuit à la vapeur puis préparé et mixé avec de la crème liquide, du lait, du fromage de chèvre, de l'ail et de l'huile d'olive.
Imaginée par le chef Michel Lentz, du Royal Parc Evian, cette recette simple et aussi légère. Réalisée avec du chou vert, des poireaux, des carottes, des navets, du céleri et des pâtes, la soupe est idéale pour un dîner complet et léger !
Pour l'été, mettez en avant la fraîcheur et la légèreté au moment de l'apéritif ou l'entrée avec cette recette de soupe froide ! Elle est composée de concombre mixé avec du jus de citron, du basilic et de la feta puis agrémentée de raisins et pignons grillés pour la touche croquante.
Faites le plein de vitamines avec cette soupe savoureuse et colorée. Cresson, pommes de terre, oignon, bouillon, mascarpone et beurre suffiront à préparer un velouté facile à réaliser et délicieux !
Vous allez adorer cette entrée légère et gourmande idéale pour l'été ! Composée d'oignon, courgettes, bouillon, beurre et fromage frais, elle est très simple et rapide à réaliser. Vous serez conquis par sa texture onctueuse très agréable qui se mariera à merveille avec le croustillant des toasts de tapenade.
Cette recette est signée Hein Van Tonder du blog heinstirred.com.
Cette soupe détox bourrée de nutriments et vitamines sera idéale pour éliminer toutes vos toxines ! Très facile à réaliser, cette recette se compose de pousses d'épinard, chou kale, courgette, carotte, oignon, coriandre, piment vert, bouillon de volaille, graines de citrouille grillées, piment rouge et yaourt grec.
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Soupe de légumes verts et céréales
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Réalisée avec des lentilles vertes, des épinards et des épices, cette soupe orientale, proche des recettes libanaises, est très facile à réaliser et idéale pour un repas d'hiver. Découvrez notre recette savoureuse...
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Facile et rapide à préparer, cette soupe sera idéale pour régaler toute votre petite famille. Courgettes, oignon, bouillon de volaille, et vache qui rit suffisent à la réaliser. Le fromage adoré des enfants apportera une note onctueuse au velouté et leur fera adorer la soupe ! Vous pouvez la servir bien chaude en hiver ou glacé en été.
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Soupe de petits pois et céréales
Légère, printanière et gourmande, cette soupe sera parfaite en entrée ! Elle est réalisée à base de petits pois, oignons, coeur de laitue et bouillon de volaille pour un velouté onctueux qui est servi avec une quenelle de chantilly salée à la menthe pour la touche de fraîcheur.
Que ce soit en entrée ou en plat principal pour un dîner le soir, essayez cette recette de soupe consistante et parfumée ! Elle est réalisée à partir de fèves, pois chiches, tomates, oignons, bouillon de volaille, cumin en poudre, coriandre fraîche et une touche d'harissa pour épicer le tout.
En panne d'idées pour cuisiner les fèves à leur arrivée sur les étals au Printemps? Essayez cette recette simplissime et rapide à réaliser où elles sont préparées en velouté onctueux avec du bouillon de légumes, de l'oignon, de la crème liquide et de la menthe fraîche.
Recette hivernale par excellence, la soupe de pois cassés est très facile à réaliser. Préparée ici dans un faitout, vous pouvez aussi opter pour une cuisson en cocotte minute pour une recette plus rapide !
Pour un apéritif, un buffet ou une entrée légère et gourmande, essayez cette recette originale de velouté de légumes ! Les courgettes cuites à la vapeur sont mixées avec du bouillon de volaille, un mélange d'herbes aromatiques et un peu de curry pour une soupe onctueuse. Elle sera ensuite servie avec des croûtons maison et des copeaux de cantal.
Une recette très simple à réaliser. Savourez cette délicieuse soupe ultra rafraîchissante durant vos journées ou soirées d'été. La douce saveur de la courgette associée à celle du pesto donne une recette originale et fraîche qui saura régaler vos papilles et celles de vos convives.
Pour l'été, cette recette rafraîchissante est idéale ! Servie en apéritif ou en entrée, la soupe froide à la roquette et à la mozzarella sera parfaite ! Facile et rapide à réaliser, il suffit de faire cuire courgettes et roquette dans un bouillon avant de le laisser refroidir et de le mélanger à des tomates et de la mozzarella.
Cette recette de soupe aux choux façon pot-au-feu est très savoureuse. A base de bœuf, pomme de terre, choux, oignons, carottes, crème fraîche et herbes aromatiques c'est un plat parfait pour se réchauffer pendant l'hiver !
Réalisée avec du chou-fleur rôti et en crème, cette recette de soupe de chou-fleur aux lentilles corail et au curry sera parfaite pour un repas simple et délicieux. Une recette saine et gourmande prête en seulement quelques étapes !
Réalisez facilement un velouté de feuilles et d'herbes pour une entrée saine et sans chichis. Une recette à servir avec un morceau un camembert au lait cru et un pain de campagne idéalement fait maison.
Réalisée très simplement à partir de petits pois (frais ou surgelés), de crème fraîche, d'huile d'olive et de poitrine fumée, cette recette de velouté printanier aux petits pois est très facile à réaliser et savoureuse. Découvrez étape par étape comment préparer cette soupe à déguster froide, tiède ou chaude.
Un potage riche en carotènes, antioxydants, magnésium, fer et fibres contenus dans le potiron et les lentilles corail : une bonne source de glucides lents et de protéines végétales ! Découvrez notre recette facile et rapide à préparer...
D'inspiration libanaise, cette recette de soupe de lentilles corail au cumin, tomates et coriandre est un délice ! Servi en mezzé pour un repas libanais, ou en entrée, le velouté est très facile à réaliser.
Ce velouté printanier et délicat fera une excellente entrée pour recevoir dès l'arrivée des asperges sur les étals... Ces dernières y sont préparées en soupe onctueuse avec du céleri, des oignons nouveaux, du vin blanc, de la crème et des coques pour un mariage de saveurs terre mer original et savoureux !
Velouté de petits pois au lard croustillant, à base de petits pois, de pommes de terre, d'oignons, beurre, huile, crème fraîche, basilic
Revisitez la chantilly !
Délicate, fraîche et raffinée, cette recette de velouté vous comblera par sa douceur et son onctuosité. Réalisée avec des asperges surgelées, du lait d'amandes, des amandes effilées grillées, un peu d'oignon, de bouillon de volaille et de beurre, vous pouvez la réaliser en toute saison, pour de petites ou grandes occasions.
Une histoire de fibres