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exemples : quiche lorraine, fromage, cuisine mexicaine.
Soupe marinière épicée
©Jérôme Bilic
- Facile
- Bon marché
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
le bonaccord vin
Un irouléguy blanc
Sud-Ouest
Sud-Ouest
Dans une cocotte, mettez à dorer avec le beurre les oignons et le céleri, puis poudrez de safran, mouillez avec le vin, salez, poivrez et portez à ébullition. Ajoutez les moules et laissez-les s'ouvrir sur feu vif en remuant de temps en temps. Décoquillez-les.
Filtrez le bouillon de cuisson, reversez-le dans la cocotte avec 25 cl d'eau, le fumet, la crème, le piment et laissez frémir 5 min à découvert. Faites-y réchauffer les moules et servez aussitôt, avec du pain grillé garni de copeaux de parmesan.
Ingrédients de Soupe marinière épicée
- 1,5 kg de moules de bouchot
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 50 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
- 2 dosettes de safran
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
- sel
- poivre du moulin
Étapes de Soupe marinière épicée
Grattez les moules sous l'eau froide, rincez-les plusieurs fois en les brassant bien. Pelez les oignons, effilez le céleri et hachez finement les deux.Dans une cocotte, mettez à dorer avec le beurre les oignons et le céleri, puis poudrez de safran, mouillez avec le vin, salez, poivrez et portez à ébullition. Ajoutez les moules et laissez-les s'ouvrir sur feu vif en remuant de temps en temps. Décoquillez-les.
Filtrez le bouillon de cuisson, reversez-le dans la cocotte avec 25 cl d'eau, le fumet, la crème, le piment et laissez frémir 5 min à découvert. Faites-y réchauffer les moules et servez aussitôt, avec du pain grillé garni de copeaux de parmesan.
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