Soupe orient-express

Ingrédients de Soupe orient-express

• 150 g de nouilles de riz
• 100 g de blancs de poulet
• 8 champignons noirs secs
• 200 g de crevettes
• 2 oignons fanes
• 1 gousse d'ail
• 1 noix de gingembre frais
• 1 lanière de poivron rouge ou 1 petit piment
• 3 tablettes de bouillon de volaille
• 3 brins de coriandre
• 1 cuillère à  soupe d'huile
• sel
• poivre

Étapes de Soupe orient-express

Faites tremper les champignons 30 min dans de l'eau chaude . Mettez également les nouilles à tremper dans un autre récipient d'eau chaude 10 min. Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur ou au micro-ondes.

Pelez et hachez l'ail, les oignons et le gingembre, faites-les revenir doucement dans une cocotte à l'huile 5 min avec le poivron ou le piment. Diluez les tablettes dans 80 cl d'eau très chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte, portez à ébullition, ajoutez le poulet émincé, les nouilles et les champignons égouttés, du sel, du poivre, laissez frémir 5 min puis incorporez les crevettes et la coriandre ciselée.

Répartissez dans des bols chinois et servez aussitôt. Vous pouvez parsemer les bols de graines de sésame grillées.