Soupe poireaux-pommes de terre au fenouil

Ingrédients de Soupe poireaux-pommes de terre au fenouil

6 poireaux • 1 branche de céleri • 4 pommes de terre farineuses •  2 tablettes de bouillon de volaille • 1 cuil. à café de graines de fenouil • 6 cuil. à café de crème épaisse • 30 g de beurre • sel • poivre du moulin

Étapes de Soupe poireaux-pommes de terre au fenouil

Epluchez les poireaux en éliminant les 2/3 du vert. Emincez-les, lavez-les dans plusieurs eaux. Effilez le céleri, émincez-le. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. 

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y les graines de fenouil à dorer pendant 5 min en remuant. Pré­levez-en quelques-unes que vous réserverez pour le décor. Ajoutez alors dans la cocotte les pommes de terre, les poireaux et le céleri. Salez, poivrez, laissez revenir 5 min, puis versez 1,2 l d’eau et émiettez les tablettes de bouillon. Mélangez et laissez frémir 20 min. 

Passé ce temps, ajoutez la crème épaisse puis passez la soupe au moulin à légumes grille fine, ou mixez-la à l’aide d’un mixeur-plongeant ou d’un blender. 

Répartissez la soupe dans des bols, décorez avec les graines de fenouil dorées réservées, servez très chaud.