Soupes et bouillons

Toutes nos recettes de soupes, potages, bouillons, veloutés, à réaliser en toutes saisons : trouvez la recette qui correspond à la saison et à vos envies, parmi toutes nos recettes de soupes et veloutés. Froides ou chaudes, quel ingrédient préférez-vous cuisiner en soupe ? Une entrée légère pour éveiller les goûts.

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Cuisine et Vins de France a sélectionné les meilleures soupes de la saison. délicieuses et excellentes pour la santé, les soupes pourront se décliner à l'infini et vous pourrez même en servir en dessert ! Attention cependant à ne pas ajouter fromage râpé, croûtons, et vermicelles à vos recettes !
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La spécialité d'un des plus grands chefs au monde, Paul Bocuse, est ici simplifiée pour vous permettre de réaliser une entrée spectaculaire pour vos convives lors des fêtes de fin d'année. Brunoise de légumes, foie gras, huile de truffe et croûte de pâte feuilletée sont autant d'éléments qui la composent et en font une recette d'exception.
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le bouillon de carottes de jarnac champagne, gésiers de canard, poivre du moulin, carottes de jarnac champagne
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soupe de lentilles à la pancetta, fines tranches de pancetta, lentilles, beurre, entrée
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Pour vaincre le froid et la grisaille, on vous livre 20 recettes de nos soupes préférées. Gorgées de légumes, elles vous aideront à commencer l'année en pleine forme.
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Quoi de meilleur qu'une bonne soupe pour se réchauffer ? Profitez des légumes de l'automne et variez les plaisirs que nous offre cette saison. Soupe au potiron, soupe aux poireaux, soupe à l'oignon, soupe de betterave ....
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potage de semoule d'orge, semoule d'orge, bouillon de pot-au-feu dégraissé, potage d'orge, entrée
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bouillon à l'œuf, bouillon de poule, citron, pain de mie, entrée
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Bouillon aux légumes racines à l'asiatique
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bouillon aux légumes racines et foie gras, bouillon aux légumes racines, bouillon au foie gras, betteraves chioggia, betterave jaune crue, champignons shimeji, foie gras cru, entrée
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soupe aux cerises, soupe aux fruits, soupe, croûtons de pain frits au beurre, cerises sèches, vin rouge, entrée
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soupe au lait à l'ancienne, soupe au lait, lait, entrée, lait
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potage au citron, potage, citron, jaune d'œuf, riz, entrée
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soupe au vin ou rôtie poitevine, soupe au vin, rôtie poitevine, entrée
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Cousinat, jambon de Bayonne, saindoux, légumes nouveaux, fonds d'artichauts, entrée
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bouillon simplet, bouillon, simplet, beurre, farine, œuf, entrée
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potage aux œufs, potages, entrée
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soupe anglaise au gibier, gibier à plume, chapelure, cayenne, lard fumé, entrée
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soupe de canard, carottes, branches de céleri, navet, poireau, os rôtis, entrée
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potage aux foies de volailles, foies de volaille, blanc de poireau, semoule de blé, entrée
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soupe au roquefort, soupe, roquefort, pomme de terre, porc, entrée
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potage de semoule, soupe de semoule, potage, semoule de blé, entrée
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soupe aux escargots, soupe aux coquillages, escargots, pain, pastis, légumes, entrée
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soupe aux choux verts à la Vendéenne, soupe, brocolis, poitrine demi-sel, entrée
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soupe à l’alsacienne «griess», soupe, semoule de blé, lardons fumés, crème liquide, blanc de poireau, entrée
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soupe de pois cassés, soupe, pois cassés, jarret de porc, palette de porc, entrée
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soupe catalane de lentilles au chorizo, poireau, pomme de terre, lentilles vertes, chorizo, entrée
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ouillade (Roussillon), entrée
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soupe au mouton, soupe, mouton, entrée
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potage au maïs, potage, maïs, entrée
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potage sélianka, potage, essence de jambon, choucroute, cerfeuil
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potage, entrée, riz, laitue, petits pois, jaune d'œufs, potage de Hollande
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potage sancocho, filets de porc, volaille, bananes vertes
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potage okoschka de gibier, potage, perdreaux, kwass, vin
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potage, céleri, fenouil, céleri, coriandre, potage de Grèce
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potage à la purée de jambon, purée de jambon, jambon, purée d'oignon
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soupe pavèse, soupe d'Italie, parmesan, œufs, beurre, entrée
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mille-fanti, soupe d'Italie, muscade, parmesan, œufs
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potage Lithuanien, potage de russie, potage parmentier, céleri, beurre, jaunes d'œufs
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mutton-broth, poitrine de mouton, orge, carotte, soupe, entrée
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