Les spaghetti sont ces longues et fines pâtes que l'on a dégustées avec amusement et délectation durant notre enfance ! C'est certainement la variété de pâte la plus connue. Pour autant, découvrez tout ce qu'il faut savoir sur les spaghettis.
Qu’est-ce qu’un spaghetti ?
Le spaghetti est une pâte alimentaire fine et allongée fabriquée à base de farine de blé dur, d'œufs et de sel. Selon le diamètre du spaghetti, on distingue trois types : les spaghettinis ( très fins), les spaghettis ( normal ) et les spaghettonis ( plus épais ). Le spaghetti est un plat typiquement caractéristique de la cuisine italienne, de la Lombardie du Nord à la Sicile du sud.
Origine et découverte du spaghetti
Le mot spaghetti désigne le pluriel du mot italien « spaghetto », celui-ci étant le diminutif du mot « spago » qui signifie « ficelle ». Le spaghetti qui signifie « petite ficelle » est un terme culinaire qui a été facilement adopté en français.
Selon toute vraisemblance, les spaghettis ont existé bien avant que Marco Polo ne revienne d'un voyage en Chine avec des nouilles chinoises dans ses bagages. Des machines à fabriquer des pâtes longues ont été retrouvées dans les ruines de Pompéi. Les Arabes quant à eux, ont également découvert la fabrication des pâtes au même moment. Les chinois quant à eux mangeaient des nouilles depuis déjà 2000 ans avant Jésus Christ. Toutefois, le spaghetti tel que nous le connaissons aujourd'hui est 100% italien. Il a vu le jour dans la ville de Trabia, en Sicile, au XIIe siècle.
Cuisson et préparation du spaghetti
Le spaghetti est une forme de pâte alimentaire qu’on cuisine généralement comme toutes les autres pâtes. En premier lieu, le spaghetti doit être cuit dans une casserole contenant de l’eau salée bouillante. La durée de la cuisson du spaghetti est normalement mentionnée sur l’emballage à l'achat, mais en général, elle ne doit pas dépasser les six minutes au risque de devenir trop molle. Les recettes les plus connues de spaghetti sont celles des spaghettis à la bolognaise et la carbonara mais vous pouvez les cuisiner avec pratiquement tout ce qu'il vous plaira : une sauce, des légumes, du pesto, nature, au bouillon, avec des fruits de mer...Les recettes sont pratiquement infinies. Laissez libre court à votre imagination !
Conservation du spaghetti
Comme toutes les autres formes de pâtes alimentaires, le spaghetti doit être conservé dans un endroit frais et au sec, et surtout à l’abri de la lumière. Une fois cuits, les plats de spaghetti peuvent rester au réfrigérateur pendant un à deux jours au maximum. Il faut savoir qu'un plat de spaghetti réchauffé perd beaucoup de sa saveur.
Où trouver des spaghettis de qualité ?
Les meilleurs spaghetti au monde sont sans conteste servis en Italie. Cependant, vous trouverez en France, d'une part des spaghettis d'excellentes qualité en supermarchés comme en épiceries fines et d'autre part, des restaurants italiens qui sauront les préparer comme au pays !
Informations nutritionnelles pour 100 g cuites
Calories : 110 kcal
Lipides : 0.4 g
Glucides : 16 g
Eau : -
Protéines : 2.8 g
Sodium : 0.4 mg
Grand classique de la cuisine italienne, on a nommé les pâtes à la carbonara ! Dans cette recette, le chef Jamie Oliver, y apporte une touche de croquant avec une chapelure aux cèpes. Une association surprenante et moderne qui fait le bonheur de nos papilles.
À ceux qui pensent que la cuisine végétarienne manque de caractère, cette recette tirée d'un numéro de la collection de Cyril Lignac "Bien manger à petit prix" prouve le contraire. Simple, économique et rapide à préparer, elle ravira les papilles des amateurs de plats relevés.
Si vous en avez assez de la traditionnelle sauce bolognaise, testez donc cette recette de spaghettis au vin rouge ! Les pâtes y sont préparées avec du ketchup et du piment d'Espelette, pour un maximum de saveurs en bouche.
Les praires sont de saison. Pour sublimer ces petits mollusques, préparez-les avec des spaghettis, que viendrez mélanger à un délicieux pesto de roquette. Une recette simple mais très goûtue !
On ne présente plus les pâtes au pesto, plat incontournable de la cuisine du quotidien. Mais avez-vous déjà préparé un pesto maison, qui plus est un pesto anti-gaspi ? Cuisiné avec des fanes de radis (qui auraient autrement finies à la poubelle), cette recette de pesto original est idéale pour réduire le gaspillage, et est en prime adaptée aux petits budgets.
La célèbre cuisinière Julie Andrieu nous livre sa recette inratable et savoureuse des authentiques spaghettis carbonara à base de guanciale, pecorino et jaune d'oeuf ! La spécialité italienne (sans crème, bien-sûr !) est facile et rapide à réaliser avec cette recette expliquée pas à pas. Une belle façon de redécouvrir ce plat de pâtes traditionnel !
Automne oblige, on adapte nos recettes favorites aux produits de la saison, et ça vaut aussi pour les plats de pâtes. Dans cette recette facile à préparer, les spaghettis sont revisités avec une crème de courge au poulet, à faire aussi bien avec du potiron, du pâtisson ou de la courge butternut.
Les pâtes aux fruits de mer, une association vue et revue ? Pas pour le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire qui dévoile ici sa recette de spaghettis aux langoustines, un plat convivial et généreux aux inspirations croisées, entre cuisine italienne et saveurs asiatiques.
Le chef étoilé Thierry Marx nous épate une fois de plus avec sa recette de spaghetti de ris de veau. Une étonnante montagne de spaghetti, ris de veau, cèpes et truffe structurée à la manière d'une bulle bien ronde. Alliant la technique et l'émotion, cette recette interpelle tous nos sens.
Cuisinés au vin rouge, les spaghettis prennent une jolie teinte dans cette recette originale ! Les pâtes sont servies avec du brocoli, des tranches de pancetta grillées, de l'ail et du parmesan. Résultat : un plat qui joue sur les textures, les couleurs et les saveurs pour solliciter tous nos sens.
L'Italie s'invite dans votre assiette avec cette recette de boulettes de bœuf aux olives vertes, accompagnées de spaghettis aux tomates fraîches et origan. Un plat ensoleillé et facile à faire qui plaira autant aux petits qu'aux grands !
Simple mais surprenante, cette recette de spaghettis caramélisés au vinaigre balsamique et burrata joue sur les textures et les contrastes de saveurs. Le caramel au vinaigre balsamique apporte une pointe d'acidité sucrée, tandis que la burrata donne du crémeux à ce plat. Une belle idée pour un repas romantique, à l'occasion de la Saint-Valentin par exemple !
Qui a dit que les pâtes ne pouvaient pas être chics ? Pour un dîner romantique, cette recette de spaghettis au homard est idéale. Facile à préparer, elle est agrémentée de tomates cerises, pignons de pin et basilic. De quoi impressionner votre moitié !
Mettez les produits d'hiver à l'honneur avec cette recette de spaghettis au cresson ! Ce plat végétarien et équilibré apporte de la couleur à l'assiette grâce au cresson,à l'oignon rouge et la salade trévise. Une idée originale pour changer de la sauce bolognaise !
Connaissez-vous le one pot pasta ? Cette méthode consiste à cuire des pâtes et leur garniture ensemble, dans un même récipient. De quoi obtenir un plat fondant et parfumé sans effort ! Viandes, poissons, légumes, fromages... Toutes les combinaisons sont possibles. Ici, c'est une recette de one pot pasta aux boulettes de boeuf que partage HelloFresh. Une préparation facile et rapide, idéale pour le quotidien !
Une recette simple et savoureuse de spaghettis aux moules qui ne demande que 15 minutes de préparation. Les moules sont cuites avec quelques poivrons et de l'ail et relevée par le vin blanc. Un plat d'été qui sent bon les bords de mer !
Facile et rapide à préparer, cette recette de spaghetti à la sauce arrabiata accompagnées d'une burrata et de coppa mettra tout le monde d'accord autour de la table. Une préparation gourmande et ensoleillée qui met à l'honneur les meilleurs produits de l’Italie.
Transformez de simples spaghetti en un plat gourmand et raffiné avec cette recette inspirée de la cuisine italienne ! Les célèbres pâtes sont accompagnées de confit de canard effiloché préparé avec des échalotes, du vin blanc, du persil puis elles sont servies avec des copeaux de parmesan et des graines germées.
Facile à réaliser et inratable, cette recette italienne de pâtes au lard fumé, tomate, piment et pecorino (ou parmesan) est un délice ! La sauce est réalisée dans un premier temps, avant d'en napper les spaghettis cuits et de parsemer le tout de fromage italien !
Vous cherchez une recette simple et savoureuse avec des spaghettis ? Cette recette au saumon et aux brocolis servis avec une crème à l'aneth et au citron est un délice ! Parsemées de parmesan frais râpé, les pâtes sont parfaite pour un repas improvisé.
Facile à réaliser, cette recette de spaghettis préparés sous forme de gâteau est très originale ! Les pâtes sont cuites puis mélangées avec des lardons, de la crème, des œufs et de la vache-qui-rit avant d'être enfournés dans un moule à soufflé.
Originale, cette recette de côtelettes d'agneau cuisinées comme un risotto avec des spaghettis, de la sauce tomate, du bouillon, des condiments et des épices est parfaite pour un repas de dernière minute facile à réaliser.
Contrairement à ce que l'on pense, il n'y a pas de crème dans la recette des pâtes à la carbonara ! Selon la tradition italienne, elles sont réalisées avec des spaghetti, du guanciale, des oeufs et du pecorino romano. 30 minutes suffisent pour préparer des vraies pasta alla carbonara, alors à vous fourneaux !
Vous pensez que les carbonara ne peuvent pas être un plat raffiné? Vous serez étonné par cette recette de spaghettis revisitée ! Elles sont accompagnées d'une sauce traditionnelle à base de jaunes d’œufs, lardons, crème et parmesan puis sublimées grâce à une poudre de cèpes séchés et de fines tranches de viande des grisons.
Aux pétoncles, au pecorino et servis avec des chips d'ail maison, ces spaghettis sont faciles à réaliser et étonnants ! Les saveurs se mélangent à merveille dans cette recette de pâtes entre terre et mer. A défaut de pecorino, vous pouvez utiliser du parmesan dans cette recette italienne.
Courgettes et feuilles de menthe donnent le nom à cette recette de spaghettis végétarienne savoureuse ! Recette facile et rapide à réaliser, les courgettes y sont ajoutées râpées et crues pour apporter un côté croquant et vert délicieux.
Inspirée de l'emblématique salade niçoise, cette recette de spaghettis façon niçoise a de différent qu'elle se sert chaude et avec des pâtes ! Testez cette variante gourmande, facile et rapide à réaliser qui plaira à toute la famille.
Inspirée des célèbres spaghetti à la vongole, cette recette de pâtes originale et facile à préparer en séduira plus d'un ! Les pâtes sont accompagnées d'une sauce à base de coques, vin blanc, ail, persil, piment et graines de pavot pour un résultat très savoureux et subtilement épicé.
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La meilleure recette que vous ayez mangé pour des pâtes juste géniales !
Un véritable classique italien qui en mettra plein les yeux à vos convives !
Façon carbonara, parfumez vos spaghettis avec le fumé de la charcuterie : c'est simple et c'est bon !
La sauce gremolata, un mélange d'orange, de citron, d'ail et persil, donne un goût unique à ces pâtes accompagnées de moules.
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Préparés avec de la sauce tomate et des tomates confites maison, ces spaghettis aux deux tomates, à l'ail et au parmesan sont un régal ! Facile à réaliser et pas chère, la recette de ce plat de pâtes végétarien est parfait pour un repas du soir simple.
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Changez du traditionnel pesto génois au basilic avec cette recette tout aussi facile mais plus originale ! Il suffit pour la réaliser de mixer des feuilles de roquette, des pignons, du parmesan râpé, de l'ail, du zeste de citron, de l'huile d'olive et un soupçon de vinaigre balsamique puis de mélanger le tout à de bons spaghetti "al dente" !
Sauce emblématique en Italie, la gremolata est habituellement utilisée pour agrémenter l'osso bucco. Elle se décline ici dans une recette de spaghettis alla gremolata, une préparation de pâtes savoureuse et généreuse, à partager en famille ou entre amis !
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Originale, cette recette de pâtes à l'orange est idéale pour changer des plats habituels à base de spaghettis. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients (spaghettis, oranges et olives) pour confectionner cette recette toute simple et savoureuse !
Nul besoin de multiplier les ingrédients et les préparations pour se régaler. La preuve avec cette recette de spaghettis à l’ail et au basilic, simple, rapide et savoureuse. Un plat idéal pour un repas improvisé entre amis ou en famille.
spaghettis au pesto
Facile et rapide à préparer, ce plat de pâtes sera idéal pour un dîner improvisé et gourmand en famille ! Les spaghettis sont mises à l'honneur et servis avec une sauce aux cèpes, ail, persil, beurre, crème et dés de bleu d'Auvergne.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser ce bon plat de pâtes végétarien, printanier et gourmand ! Il est réalisé avec des spaghettis accompagnés d'une sauce crémeuse à base de blettes, ricotta, pecorino râpé, bouillon de volaille, beurre et huile d'olive.
Pour cuisiner des spaghettis raffinées, essayez la poutargue ! Appelée aussi caviar de la Méditerranée, la poutargue est une spécialité à base d'oeufs de mulet salés et séchés. Simple et rapide, parsemez des copeaux de poutargue et décorez de basilic effeuillé et le tour est joué !
A réaliser en moins de 30 minutes, cette recette de pâtes est très facile à faire et idéale pour un repas improvisé. Avec des raisins secs, du pecorino et de la mie de pain rassis, elle est parfaite pour utiliser les restes de pain de la veille !
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Cuisinez les pâtes en toute légèreté avec cette recette originale, fraîche et très facile à réaliser ! Les spaghettis sont accompagnées de crevettes roses poêlées avec de l'huile d'olive, de l'ail, du persil et du zeste de citron pour un résultat très parfumé et gourmand.
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Comme un air de vacances en bord de mer avec cette recette de spaghettis aux moules et au vin blanc ! L'ail et les herbes viendront relever ce plat savoureux.
Rendez de simples spaghettis chics et festifs avec cette recette très simple à réaliser qui séduira les plus fins palais ! Les langoustes sont mises à l'honneur, poêlées et flambées puis accompagnées d'écorce d'orange caramélisé, d'une sauce à base du jus des crustacés, oignon, ail, vin blanc, cognac et tomate sans oublier les pâtes "al dente" bien sûr !
Très facile et rapide à préparer, cette recette de pâtes est un vrai délice pour un repas improvisé aux influences italiennes ! Elle est réalisée avec des spaghettis, des fonds d'artichauts sautés avec de l'ail et de l'huile d'olive puis du parmesan râpé pour la touche gourmande.
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Envie d'un bon plat réconfortant et rapide à préparer? Si vous avez 10 minutes devant vous, essayez cette recette de pâtes ! Les spaghettis sont servies avec une sauce au roquefort, comté et fromage de chèvre frais pour un repas chaleureux et gourmand qui plaira à toute la famille !
Spaghettis aux tomates fraîches
Spaghettis au basilic