Spare ribs tex-mex

Ingrédients de Spare ribs tex-mex

• 2 kg de travers de porc frais
• 1 oignon
• 4 cuillères à  soupe de sauce Worcestershire
• 3 cuillères à  soupe d'huile
• 5 cuilllères à  soupe de vinaigre blanc
• 2 cuillères à  soupe de sucre brun
• 4 cuillères à  soupe de ketchup
• piment moulu
• Tabasco
• sel

Étapes de Spare ribs tex-mex

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec 1 pincée de piment, du sel, quelques gouttes de Tabasco et l'oignon haché. Mettez les travers dans un plat creux allant au four, recouvrez-les de la marinade, couvrez d'un film plastique et laissez mariner au moins 4 heures.

Au bout de ce temps, préchauffez le four à th 8 (240°). Retirez le film et mettez les travers à cuire 15 min. Ajoutez 2 verres d'eau dans le plat, baissez le th à 7-8 (220°), poursuivez la cuisson pendant 1 heure en retournant la viande et en l'arrosant avec le jus de cuisson (rajoutez un peu d'eau si nécessaire).

Servez avec des haricots rouges cuits 1 h environ dans de l'eau bouillante salée légèrement ­pimentée.