Spécialités de Basse-Normandie

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Basse normandie

Géographie :
De la pointe du Cotentin aux pâturages du Perche, la Basse-Normandie s’étend sur 17 589 km2 et trois départements : le Calvados (14, Caen), la Manche (50, Saint-Lô) et l’Orne (61, Alençon). L’Orne et la Manche font de la Basse-Normandie une région verte et fertile, voire marécageuse par endroits.

Terroir :
Un atout qui profite à la gastronomie locale. De ces pâturages où sont élevés bœufs et agneaux, on tire le beurre, la crème et le camembert. Mais le héros de la Basse-Normandie est le canard. Il y a également l'andouille ou encore le cochon de Bayeux. La pisciculture n’est pas en reste. Huîtres de Saint-Vaast la Hougue, moules de Barfleur et poissons sont très répandus. Au sud de la région, les spécialités font la part belle aux tripes, mais également aux fromages comme le Livarot ou le Neufchâtel et aux pommes, déclinées en cidre ou en tartes. La région est également connue pour son cidre, son Calvados, son pommeau ou encore son poiré.



Spécialités les plus connues :

- le soufflé normand
- la teurgoule
- l’andouille de Vire
- le caramel d’Isigny
- le boudin blanc
- la tarte normande
- le trou normand
- les tripes à la mode de Caen
- les moules à la normande
- la vallée d'Auge
- le canard à la rouennaise

Par RédacCVF

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