Vous avez un paquet de biscuits belges qui traine au fond du placard et vous vous demandez quelles recettes faire avec des spéculos ? Vous êtes au bon endroit !
L'origine des spéculoos
Le mot spéculoos fait référence, étymologiquement, aux épices de sa recette mais également au miroir et au reflet, ce qui explique pourquoi certains spéculos sont des représentations de personnages. En Belgique, certains perpétuent la tradition de glisser un spéculos entre 2 tranches de pain qu'ils dégustent au petit-déjeuner.
On retrouve ce biscuit belge aux périodes de Noël pour les biscuits de l'Avent que l'on garde précieusement dans une boîte en fer, à l'abri des mains gourmandes, principalement en Europe du Nord. Aujourd'hui, il est courant de le retrouver sur la soucoupe d'un café dans n'importe quel bistrot, car on n'apprécie tremper cette petite douceur dans le breuvage noir.
Comment faire des spéculoos ?
Spéculoos, speculoos, spéculos, spéculaus... Si toutes ces orthographes sont tolérées, la liste des ingrédients de la recette des spéculoos, elle, est stricte : farine, beurre, cassonade, oeufs, cannelle en poudre, clous de girofle, levure et une pointe de sel. Une fois tous les ingrédients mélangés, la pâte doit reposer au frais au minimum deux heures. Celle-ci est ensuite aplatie puis découpée en rectangle, mais rien n'empêche de lui donner une forme plus originale à l'aide de moules. Les biscuits sont ensuite cuits au four une dizaine de minutes à 200°C.
Vidéo - Plats familiaux
Nos idées pour utiliser le spéculoos en cuisine
Délicieux à croquer, le biscuit brun peut aussi servir dans la préparation de pâtisseries, auxquelles il apporte son croquant et la chaleur des épices douces. N'hésitez pas à l'écraser pour l'ajouter à vos recettes de verrines sucrées, tiramisus, cheesecakes et crumbles. Son goût de cannelle se marie avec de nombreuses saveurs : pommes, poires, chocolat, vanille, caramel et même fruits rouges. Pour un dessert rapide, vous pouvez aussi simplement en ajouter dans un fromage blanc. Pensez également aux recettes aux spéculoos salées ! À Noël, il accompagne à merveille le foie gras. Le reste de l'année, on l'adore avec du canard, une viande qui apprécie les associations sucrées-salées.
Revisitez la spécialité italienne au café en préparant un tiramisu aux fraises ! Dans cette recette, la crème au mascarpone est mélangée à de la poudre de pistaches, tandis que les traditionnels boudoirs sont remplacés par des spéculoos pour apporter une note caramélisée. Un dessert de printemps à présenter en verrines !
Rien de tel qu’un cheesecake maison pour terminer le repas en beauté. Dans cette recette de cheesecake au fruit de la passion, la douceur de la vanille s’accorde à merveille avec la saveur acidulée du fruit exotique !
Gourmand et riche en saveurs, le duo fromage de chèvre et miel fonctionne à tous les coups, même à l’heure du dessert. La preuve avec cette recette de cheesecake chèvre-miel qui ravira les papilles de tous les gourmands !
Succombez à la tentation avec cette verrine inventive qui mêle la fraîcheur des clémentines, l'onctuosité du fromage blanc et le croustillant d'un crumble de spéculoos. Cette création sucrée ajoutera une touche d'originalité à votre fin de repas. Une interprétation moderne et élégante de la verrine traditionnelle, parfaite pour impressionner vos convives !
Un dessert de fêtes gourmand et prêt en 15 minutes chrono ? C'est possible, grâce à Cyril Lignac ! Avec cette recette de merveilleux au chocolat blanc et spéculoos, le chef propose de finir le repas de Noël sur une note sucrée à laquelle personne ne pourra résister.
Ces verrines aux fruits rouges et spéculoos mêlent la douceur crémeuse du mascarpone à l'intensité acidulée des fruits, le tout contrasté par le croustillant des biscuits épicés. Une véritable symphonie de saveurs festives dans un dessert aussi beau à regarder qu'à déguster, qui promet de finir le repas de Noël sur une note légère.
Pour un menu de Noël dans la plus pure tradition, terminez le repas en beauté avec cette recette de bûche de Noël à la crème de marrons et spéculoos. Préparée avec de la crème fraiche, elle plaira à tous vos proches par son onctuosité et ses saveurs festives.
Gourmands à souhait, ces cupcakes aux spéculoos sont l'allié idéal du goûter, du dessert ou d'une pause thé ou café ! Découvrez comment faire facilement et rapidement ces petits gâteaux surmontés d'un topping au mascarpone et pâte de spéculoos. Attention, ils vont vous rendre accro !
Le banana bread est le gâteau rapide, facile et économique par excellence. Il se décline à l'infini avec des pépites de chocolat, des noix ou encore des spéculoos. Pour cette recette, le goût unique de ce petit biscuit à la cannelle vient sublimer le fameux cake à la banane. Un vrai délice au goûter !
Le bettelmann est une recette alsacienne traditionnelle, faite de pain rassis et de fruits de saison. Il est ici réalisé avec des cerises noires bien mûres et des spéculoos pour un dessert irrésistible aux saveurs chaleureuses !
Préparer un dessert express qui soit digne d’un chef, c’est le paris relevé (et réussi haut la main) par Yannick Alléno avec cette compotée de fruits rouges agrémentée de biscuits aux épices et de quelques feuilles de menthe. Une recette facile et rapide, à adapter selon les ingrédients de saison.
L'incontournable dessert au fromage américain est réalisé ici avec des fraises pour une interprétation printanière ! (Re)découvrez la recette facile du cheesecake à la fraise sans cuisson, réalisé ici avec du fromage frais et du fromage blanc pour la préparation, des spéculoos pour le fond du gâteau et des fraises fraîches bien sûr !
Alerte gourmandise : Pierre Hermé partage ici la recette de son cheesecake aux framboises, un dessert onctueux dessus et croquant dessous qui mettra tout le monde d'accord. Le secret du chef ? Une pâte sucrée préparée avec différents biscuits mixés ensemble, gage d'une texture parfaite.
La babka est une brioche tressée tout droit venue d'Europe de l'Est. Dans cette recette aux saveurs régressives, elle est parfumée aux épices de Noël et fourrée à la pâte à tartiner aux spéculoos. Ultra addictif ! Un dessert parfait poLa babka est une brioche tressée tout droit venue d'Europe de l'Est. Dans cette recette aux saveurs régressives, elle est parfumée aux épices de Noël et fourrée à la pâte à tartiner au spéculoos. Ultra addictif ! Un dessert parfait pour les fêtes de fin d'année, extraite du livre "Kitchen Witch" d'Eloïse Méhard et Mathilde Fachan.ur les fêtes de fin d'année, extraite du livre "Kitchen Witch" d'Eloïse Méhard et Mathilde Fachan.
Douceur et réconfort sont au rendez-vous avec cette recette de crumble de poires au pain d'épices et spéculoos ! Les fruits sont d'abord légèrement poêlés dans du beurre avant d'être recouverts d'une pâte à crumble à base de pain d'épices et de spéculoos. Un dessert qui sent bon l'automne et les goûter au coin du feu.
Dessert facile et rapide par excellence, le tiramisu fait figure de grand classique dans la cuisine italienne. Du mascarpone, des fraises et quelques spéculoos, voilà les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de tiramisu aux fraises, un incontournable de l'été à servir comme un gâteau ou en guise de verrine sucrée !
Faciles et rapides à réaliser, ces coulants au chocolat et aux spéculoos sont savoureux ! Prêts en moins de 20 minutes, cuisson comprise, ces petits gâteaux seront parfaits pour un dessert de dernière minute, avec le thé ou à l'heure du goûter !
Envie de changer de la traditionnelle bûche pour les fêtes de fin d'année ? Essayez cette recette de cheesecake élégant aux saveurs chaleureuses de Noël : chocolat, spéculoos et écorce d'orange confite qui créent un équilibre des saveurs parfait !
Revisitons le célèbre dessert américain avec cette version facile à réaliser du cheese-cake en verrines ! Préparé avec une base aux spéculoos et une préparation au fromage frais et fromage blanc en faisselle, le dessert prêt à l'avance est un délice !
Envie de revisiter le classique dessert italien ? Facile à réaliser, ce tiramisu aux spéculoos, café et rhum vous séduira par ses saveurs chaleureuses et réconfortantes ! Présenté en verrine, ce ch'tiramisu plaira à tous vos convives.
Facile à réaliser, notre recette de marquise au chocolat et aux spéculoos plaira à tous vos convives. Du chocolat, de la crème et des biscuits réduits en miettes sont mélangés et portés à ébullition avant d'être refroidis dans un moule. Simplissime et délicieux !
Classique et toujours inégalé, le fameux dessert new-yorkais se rhabille pour la saison. Avec des figues et du citron, ce cheesecake aux petits-suisses sent bon l'été indien. Parfait à l'heure du goûter ou pour un anniversaire.
Pas de cuisson pour cette recette très facile à réaliser ! La terrine dessert est réalisée avec une ganache au chocolat et des biscuits spéculoos. Le tout est ensuite placé 12 heures au frais : une bonne idée de dessert prêt à l'avance pour ne pas stresser au moment du repas.
Originale et savoureuse, cette recette de cheese-cake au potimarron fleure bon l'automne. Dessert nord-américain emblématique, il sera idéal lors d'une pause café ou thé bien méritée, pour un moment réconfortant et gourmand à souhait.
Revisitez le célèbre dessert italien avec les saveurs chaleureuses et épicées de l'automne ! Dans cette version gourmande et régressive à souhait, la légendaire crème au mascarpone est associée à des spéculoos et des pommes poêlées au beurre et sucre vanillé.
Cette mise en bouche toute en douceur va faire fondre de plaisir vos convives au moment de l'apéritif. Composées de foie gras, pomme confite et speculoos pour la touche croustillante, elle seront idéales pour démarrer en beauté un repas de fête.
Spéculoos émiettés, rondelles de bananes, confiture de lait, chocolat et chantilly sont rassemblés dans cette recette de verrines gourmande à souhait ! Découvrez comment réaliser ce dessert prêt à l'avance et ultra simple et rapide à préparer.
Originaire d'Asie, le kumquat est un petit agrume très acidulé qui a du pep's et beaucoup de parfum. Il vient ici aromatiser la crème de ce cheese-cake réalisé à base de fromage frais, fromage blanc, oeufs, sucre et maïzena sur une base croustillante de spéculoos écrasés et beurre fondu.
Très facile et rapide à réaliser, ce crumble à la fois fondant et croquant sera idéal pour un dessert ou un goûter qui plaira aux petits comme aux grands ! Il se compose de poires au sirop, pépites de chocolat noir, speculoos, muesli et beurre salé puis il est servi avec des boules de glace à la vanille.
Cette recette de cheesecake raffinée et originale sera idéale pour recevoir de la famille et des amis. Elle est composée d'une base aux spéculoos, d'une crème au mascarpone, d'un coulis de framboises aux perles du Japon et de framboises fraîches. Léger et frais, ce gâteau sera bienvenue au moment du dessert après un repas riche.
Revisitez le traditionnel dessert italien avec des saveurs chaleureuses et épicées ! Cette recette de tiramisu aux spéculoos et chocolat est composée de couches de biscuits émiettés, d'une sauce au chocolat noir et d'une crème au mascarpone. Un petit concentré de douceur !
Vous ne rêvez pas ! on peut détourner les recettes salées en sucrées !
Place à des gnocchis parfumés mais pour les gourmands de sucré !
Place à des gnocchis parfumés mais pour les gourmands de sucré !
La rhubarbe du Printemps est associée à la gourmandise et la saveur épicée des spéculoos dans cette recette de crumble gourmande et facile à préparer ! Les célèbres biscuits du Nord viennent apporter leurs notes chaleureuses au fruit si frais et acidulé.
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A la fin de l'été et le début de l'Automne, mettez à l'honneur les beaux fruits de saison dans ce crumble original. Les nectarines y sont associées à de la pomme, à des raisins secs et à une pâte à crumble croustillante mixée avec des spéculoos.
Découvrez cette recette étonnante et simplissime à préparer qui associe les saveurs sucrées et salées. Les magrets de canard sont poêlés puis déglacés au vinaigre de framboises. La sauce est ensuite agrémentée de spéculoos réduits en poudre et de framboises macérées à l'eau-de-vie pour un résultat à la fois aigre et doux.
Le grain du kiwi se marie vraiment bien avec le mascarpone et le grain des speculoos.
Vous pouvez varier les fruits suivant la saison et vos goûts.
Vous pouvez varier les fruits suivant la saison et vos goûts.
Voici une recette printanière par excellence ! Fraises et rhubarbe sont rassemblées dans ce crumble original et savoureux. Les pommes sont évidées avant d'être garnies d'une compotée pommes-rhubarbe et de fraises puis recouvertes de pâte à crumble au spéculoos : un dessert aussi beau que bon !
Aussi addictive que le chocolat, la pâte à tartiner spéculoos - qui provient de l'emblématique biscuit belge de la marque Lotus - régale petits et grands pour le petit-déjeuner et le goûter. Trois ingrédients et le tour est joué, la pâte à tartiner spéculoos maison est prête, régalez vous !
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Fruits caramélisés (banane, poire et pomme) au miel et flambés au rhum, vanille, mascarpone et spéculoos sont rassemblés dans cette recette toute simple de verrines d'hiver. Idéal pour une fin de repas légère, ce dessert fruité est savoureux !
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Laissez-vous tenter par ce célèbre gâteau au fromage typiquement américain, à la texture à la fois fondante et croustillante. Facile à préparer, ce cheesecake se compose d'une couche de speculoos mixés avec du beurre fondu, puis d'un appareil à base de fromage blanc, crème, oeufs, sucre, cannelle et une touche de sirop d'érable !
Pour encore plus de gourmandise lors de l'Epiphanie, essayez cette recette de galette frangipane aux spéculoos ! Ils donneront à ce dessert un goût caramélisé et épicé si caractéristique de ces biscuits inscrits au patrimoine culturel immatériel bruxellois.
Pour un dessert ou un goûter gourmand, essayez le célèbre cheesecake américain qui plaît à tous les coups. Dans cette version, le fond croustillant est réalisé à base de spéculoos et de beurre puis est recouvert d'un appareil à la vanille et aux myrtilles. Irrésistible !
Une bonne idée recette pour changer de la version classique des profiteroles ! Découvrez pas à pas comment réaliser ces petits choux garnis de glace au spéculoos et recouverts d'une sauce chaude au chocolat blanc...
Vous raffolez de ces petits biscuits croquants à la cannelle ? Régalez vous avec cette recette de mousse au chocolat et spéculoos, qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants !
Le dessert universellement aimé, voire adoré ! Savez-vous que c'est une recette rapide et facile à faire, le plus long c'est d'attendre une fois mis au frais ! Prenez du mascarpone, du café, des biscuits et nous livrons la recette qui va bien !
A faire au micro-ondes, la recette astucieuse géniale pour se régaler !
Attention les yeux, ces jolies verrines aux prunes sont un vrai jeu d'enfant à réaliser et une pure gourmandise à déguster ! Elles se composent d'une base de spéculoos écrasés, de prunes réduites en compote et d'une crème chantilly aérienne et onctueuse au mascarpone. Un dessert facile qui sera parfait pour les repas improvisés.
Tartelettes chocolat, speculoos et fleur de sel
Recettes avec du Floc de Gascogne
Revisitez le célèbre dessert venu des Etats-Unis avec cette version du cheesecake express aux pommes, poires et speculoos. Réalisés comme des "sandwichs", les gâteaux au fromage individuels sont garnis de petit-suisse et servis avec les fruits rôtis et du caramel au beurre salé maison : un régal !
Fraises à cru, confiture de lait façon "dulce de latte", miettes de spéculoos
Assortiment de verrines aux fruits rouges
parfait glacé au turrón, parfait glacé, turrón, dessert
Une recette gourmande à réaliser pour épater vos convives lors d'un dîner !
Une recette savoureuse au chocolat et aux spéculos !
Recette de bonbons spéculoos et basilic pour une quinzaine de bonbons.
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