Suprêmes de pintade aux morilles

Ingrédients de Suprêmes de pintade aux morilles

• 6 suprêmes de pintade
• 100 g de morilles sèches
• 100 g de mousse de canard
• 5 cl de porto
• 10 cl de crème légère
• 60 g de beurre
• sel
• poivre

Étapes de Suprêmes de pintade aux morilles

Trempez 100 g de morilles sèches dans 20 cl d'eau tiède. Faites dorer 6 suprêmes de pintade côté peau avec 60 g de beurre dans une sauteuse sur vif.'Retournez-les, salez, poivrez, ajoutez les morilles égouttées.'Laissez-les cuire 12 min. Retirez-les et réservez. Mettez dans la sauteuse 100 g de mousse de canard écrasée. Versez 5 cl de porto et 10 cl de crème légère, fouettez vivement. Versez cette sauce