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Le sucré-salé ?

Suprêmes de pintade aux morilles

©Alain Muriot
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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

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Bourgogne

Ingrédients de Suprêmes de pintade aux morilles

  • 6 suprêmes de pintade
  • 100 g de morilles sèches
  • 100 g de mousse de canard
  • 5 cl de porto
  • 10 cl de crème légère
  • 60 g de beurre
  • sel
  • poivre

Étapes de Suprêmes de pintade aux morilles

Trempez 100 g de morilles sèches dans 20 cl d'eau tiède. Faites dorer 6 suprêmes de pintade côté peau avec 60 g de beurre dans une sauteuse sur vif.'Retournez-les, salez, poivrez, ajoutez les morilles égouttées.'Laissez-les cuire 12 min. Retirez-les et réservez. Mettez dans la sauteuse 100 g de mousse de canard écrasée. Versez 5 cl de porto et 10 cl de crème légère, fouettez vivement. Versez cette sauce

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