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Suprêmes de pintade aux morilles

©Alain Muriot

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Facile
Abordable
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

le bonaccord vin

Un chambolle-musigny rouge
Bourgogne

Ingrédients de Suprêmes de pintade aux morilles

6 suprêmes de pintade
100 g de morilles sèches
100 g de mousse de canard
5 cl de porto
10 cl de crème légère
60 g de beurre
sel
poivre

Étapes de Suprêmes de pintade aux morilles

Trempez 100 g de morilles sèches dans 20 cl d'eau tiède. Faites dorer 6 suprêmes de pintade côté peau avec 60 g de beurre dans une sauteuse sur vif.'Retournez-les, salez, poivrez, ajoutez les morilles égouttées.'Laissez-les cuire 12 min. Retirez-les et réservez. Mettez dans la sauteuse 100 g de mousse de canard écrasée. Versez 5 cl de porto et 10 cl de crème légère, fouettez vivement. Versez cette sauce

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