Taboulé

Direction le Proche-Orient et plus précisément le Liban et la Syrie pour des délicieuses recettes de taboulé. C’est une salade parfaite pour les chaudes journées d’été, les pique-niques ou tout simplement accompagner des grillades. Préparé à base de boulghour et parfumé à la menthe et aux herbes du jardin, vous pouvez facilement le servir avec du poisson fumé ou du poulet. Le taboulé, ou tabula (traduction de salade assaisonnée en arabe), est traditionnellement servi au Proche-Orient avec des feuilles de vigne fraîches ou des feuilles de laitue. Il a également su traverser et les frontières et vous en trouverez des succulents cuisinés en Chypre et même en Arménie. Au Liban, le tabula fait partie du mezzé, ces nombreuses entrées servies avant le plat principal. Les palestiniens, de leur côté, y ajoutent des morceaux de concombre…chacun ses spécialités mais la base reste la même : du boulgour blanc ou brun et du persil. Vous pouvez également y ajouter des raisins, des olives ou encore de la cannelle. La recette traditionnelle du taboulé est toujours cuisinée au Liban. Elle reprend les ingrédients originaux, avant l’apparition de la tomate dans le pays, à savoir du persil plat, du boulghour brun, de la menthe fraîche, des oignons, du jus de citron et de l’huile d’olive. Il s’agissait alors d’aliments que les plus démunis comme les riches pouvaient se procurer. De nos jours, le taboulé reste une entrée inconditionnelle qui a notamment été revisité par le chef cuisinier espagnol Ferran Adria : lequel y mixe du chou-fleur cru. Preuve en est que les recettes peuvent varier : vous pouvez les cuisiner avec d’autres céréales comme le quinoa, le boulghour blanc, le millet, etc. Nous vous recommandons de savourer votre taboulé avec un Sauvignon blanc de la vallée de la Loire. Bon appétit !
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Voici une recette originale de couscous sans gluten ! Pourquoi ? Il n'y a pas de semoule de blé, elle est remplacée par du chou-fleur râpé ! Délicieuse, cette recette de taboulé de chou-fleur comme un tartare saura ravir tous vos convives !
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Sans semoule (et donc sans gluten), cette recette de taboulé de légumes croquants est fraîche et savoureuse pour l'été ! Chou-fleur, concombre, tomates, oignons : les légumes sont coupés en cubes, émincés ou égrainés pour une salade riche en vitamines !
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Des brochettes de poulet et citron confit servies avec un taboulé réalisé avec du boulghour : cette recette sera parfaite pour un repas estival ! Fraîche avec les petits légumes de saison du taboulé, fruitée avec les citrons confits, dégustez-la sans plus attendre !
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De la semoule, des herbes, des tomates, des concombres, des oignons, du citron et de l'huile d'olive : voici les ingrédients pour cette recette toute en fraîcheur de salade de couscous ! Facile à faire et réalisable la veille, elle sera idéale pour vos repas d'été !
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Un couscous à revisiter avec des produits orientaux et cela en un rien de temps.
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Une salade d'hiver légère pour varier les plaisirs.
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La salade "in a jar" de Margaux du blog Label Mademoiselle
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salade de boulghour, crevettes et oignons
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Couscous complet en salade
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Traditionnellement, le taboulé libanais se prépare à base de boulgour, huile d'olive, jus de citron, tomates, oignons, menthe, persil et coriandre. Dans cette recette, on y ajoute une touche originale, colorée et acidulée en remplaçant la tomate par des graines de grenade. Les amandes grillées, elles, viennent amener un côté croquant très agréable.
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taboulé au poulet
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Salade d'asperges et de légumes au boulgour
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Le taboulé est une des salades les plus célèbres des beaux jours. Idéal pour un pique-nique, ses saveurs orientales en ont séduit plus d'un. Boulghour, menthe, coriandre et persil plat sont les ingrédients principaux de la version libanaise, mais découvrez d'autres recettes de taboulé toutes aussi délicieuses. Taboulé de légume, taboulé de blé, taboulé de riz, taboulé de millet, taboulé de poulet, taboulé de crevette ou encore en version sucrée parfumée aux fruits et à la cannelle. Le taboulé n'a pas fini de vous surprendre.
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Salade de semoule et chou
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Une recette de taboulé facile à réaliser
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Salade de semoule et saumon fumé
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Salade de couscous et boulettes d'agneau
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Taboulé au citron
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