Taboulé au poulet, au raisins et à la coriandre

Ingrédients de Taboulé au poulet, au raisins et à la coriandre

• 4 blancs de poulet
• 500 g de boulghour (ou couscous moyen)
• le jus de 2 citrons
• 1 belle grappe de raisins frais
• 50 g de raisins secs
• 2 bottes de coriandre
• 2 bottes de persil plat
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 15 cl d'huile d'olive
• sel
• poivre
• baies roses

Étapes de Taboulé au poulet, au raisins et à la coriandre

Mettez les raisins secs dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez gonfler. Faites cuire les blancs de poulet 15 min à la vapeur.

Laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. Versez le jus des citrons dans un saladier, ajoutez 30 cl d'eau, puis le boulghour et mé­langez. Ciselez grossièrement les fines herbes, lavez et épongez les grains de raisin frais, coupez-les en deux.

Mettez le poulet, les herbes, les raisins secs, les raisins frais, les graines de coriandre et l'huile dans le saladier. Salez, poivrez, mélangez longuement, couvrez et réservez au moins 2 h au réfrigérateur. Sortez le taboulé 30 min avant de le ser­vir parsemé de baies roses concassées