Taboulé aux pois chiches

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 1 heure
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Ingrédients : tomate, pois chiches, semoule
Taboulé aux pois chiches
©Sucré Salé / Eric Fénot
Recette officielle Taboulé aux pois chiches de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un gamay-de-touraine rouge

Vallée de la Loire

ingrédients
Taboulé aux pois chiches

  • 250 g de couscous (graine moyenne) ou de boulghour 
  • 250 g de pois chiches cuits (en boîte) 
  • 1 bouquet de persil plat 
  • 3 tomates 
  • 3 petits oignons blancs 
  • 2 citrons 
  • 15 cl d’huile d’olive 
  • sel
  • poivre du moulin

étapes
Taboulé aux pois chiches

1. Mettez le couscous ou le boulgour dans un saladier, arrosez d’un verre d’eau froide et laissez reposer 10 min.

2. Pressez les citrons. Égrenez la semoule à la fourchette et versez le jus de citron dessus. Salez et poivrez, mélangez.

3. Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en tout petits dés. Pelez et hachez les oignons. Rincez, épongez, effeuillez et ciselez finement le persil. Égouttez et rincez les pois chiches à l’eau fraîche.

4. Dans le saladier, mélangez à la semoule les pois chiches, les tomates, les oignons et le persil. Arrosez le tout d’huile d’olive. 

5. Mélangez à nouveau, rectifiez l’assaisonnement puis placez au réfrigérateur couvert de film étirable pendant au moins 1 h. Servez frais.

Vous pouvez utiliser des pois chiches secs. Dans ce cas, il faudra les laisser tremper dans l’eau froide 12 h à l’avance. Ensuite égouttez-les et faites-les cuire 2 h dans de l’eau frémissante non salée.
Pour en savoir plus sur la cuisson des pois chiche.

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