Taboulé de chou-fleur au concombre

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  • Très facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • Pas de cuisson
  • 1 heure
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Ingrédients : concombre, chou-fleur
Taboulé de chou-fleur au concombre
Recette officielle Taboulé de chou-fleur au concombre de Cuisine et Vins de France
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Un coteaux-d'aix-en-provence rosé

Provence et Corse

ingrédients
Taboulé de chou-fleur au concombre

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 citron et demi
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil plat
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

étapes
Taboulé de chou-fleur au concombre

1. Supprimez le trognon du chou- fleur et détaillez-le en petits bouquets. Rincez et égouttez-les soigneusement. Passez-les au mixeur pour les réduire en “semoule”.

2. Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez la chair en petits dés. Pelez le concombre en éliminant les extrémités. Coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère et coupez la chair en petits dés. Pelez les oignons et émincez-les finement. Rincez et séchez la menthe et le persil, ­effeuillez et ciselez-les. Pressez les citrons.

3. Dans un saladier, réunissez la “semoule” de chou-fleur, les tomates, les oignons, le concombre et les herbes ciselées. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez délicatement et laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur.

4. Au moment de servir le taboulé, versez l’huile d’olive dans le saladier et mélangez à nouveau.

 

Vous pouvez proposer ce taboulé en entrée ou bien en accompagnement d'une grillade pour le plat. Testez par exemple l'assortiment avec des brochettes de poulet mariné !

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Taboulé de chou-fleur au concombrevos commentaires (1)
> caroleassierdepompignan a commenté : Taboulé de chou-fleur au concombre - Posté le 12/06/2015 à 21:40
Délicieux! Vraiment l'aspect du taboulé avec les calories en moins; je n'avais pas de menthe et j'ai remplacé par du basilic, ne pas lésiner sur cette touche rafraîchissante! Se conserve très bien et pratique à emmener au travail. Merci pour cette découverte!

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